Зелеви сарми по немски

Гласове: 7

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 бр.

Подробна рецепта за това немско ястие със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голяма глава зеле (отстранете сърцевината и бланширайте в гореща вода, докато листата омекнат и могат лесно да се отделят)
700 г кайма от филе
225 г кайма от свинско месо
1,5 чаши пропарен дългозърнест ориз
2 чаени лъжички масло
1 чаша нарязан лук
2 ч.л. нарязан чесън
2 леко разбити яйца
2 ч.л. креолски подправки (вижте рецептата по-долу)
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер

Сос:

1 консерва (800 г) нарязани домати в собствен сок
2 чаени лъжички масло
1 чаша нарязан лук
1 чаена лъжичка счукан чесън
1 чаша пилешки бульон
1 с.л. ябълков оцет

Креолска смес от подправки:

2,5 с.л. червен пипер
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер
1 с.л. сушен риган
1 супена лъжица сушен мащерка
Смесете добре всички съставки.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бяло зеле, кайма от говеждо месо, кайма от свинско месо, дългозърнест ориз, домати, лук, чесън, яйца, ябълков оцет, чесън на прах, смлян лют червен пипер, лук на прах, риган, мащерка, Каджунска подправка, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C.

За да приготвите соса, разтопете маслото в тенджера на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате, за 3 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете доматите и пилешкия бульон. Гответе, като разбърквате от време на време, за 5 минути.

Добавете оцета и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 5 минути. Свалете от котлона и подправете на вкус.
Отрежете жилките от всеки лист. Поставете листата върху кухненска хартия и ги подсушете.

За да приготвите плънката, разтопете маслото в средно голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато омекне и започне да се карамелизира, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе, като бъркате, за 1 минута. Свалете от котлона и оставете да се охлади леко.

Поставете зелевите листа, със стъблото надолу, върху равна работна повърхност. Подрежете стъблата или ги начукайте, за да се навиват по-лесно.

В голяма купа смесете говеждото месо, свинското месо, ориза, яйцата и пържения лук. Подправете с креолски подправки, сол и черен пипер. Разбъркайте добре с тежка дървена лъжица или с ръце.

Постелете тава за печене или тава за печене с останалите зелеви листа.

Поставяйте по един лист зеле, като с лъжица слагате около 1/4 чаша пълнеж в центъра на всеки лист, в зависимост от размера му. Навийте всеки лист на спретнат цилиндър и го поставете на един слой в тавата.

Повторете с останалите съставки, като подредите зелевите сарми една върху друга, ако е необходимо. Залейте сармите със соса, покрийте плътно с алуминиево фолио и печете, докато месото се сготви добре и сармите омекнат, около 2 часа.

Извадете тавата от фурната и сервирайте рулцата с останалия сос отгоре (по желание).