Два пъти печени картофи с гъби и сирене таледжо

Гласове: 2

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Пригответе празнично картофено предястие, което ще плени всички със своята дъвчаща текстура, аромат и вкус. За това ястие с печени картофи се използват цели картофи, включително корите. Те се пекат във фурна, разрязват се наполовина и се пълнят с пълнеж от картофена каша, смесена с италианско сирене таледжо и пържени гъби. След второ печене, картофените кори стават идеално хрупкави и златистокафяви, а пълнежът - кремообразен и дъвчащ. За да се увеличи максимално вкусът на гъбите, печурките се смесват с гъби шийтаке. Можете да изпечете картофите първия път предварително, а втория път, с пълнежа, непосредствено преди сервиране, така че да пристигнат много горещи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 средни картофа сорт Ръсет Бърбанк (280-300 г всеки)
1/4 чаша екстра върджин зехтин
170 г гъби, нарязани на филийки
170 г гъби шийтаке (без дръжките), нарязани на резени
1 малка глава лук, ситно нарязана
2 ч.л. нарязан пресен градински чай
0,5 чаши леко осолен пилешки бульон
4 супени лъжици несолено масло, нарязано на кубчета
110 г сирене Таледжо (без кора), нарязано на малки парченца
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
0,5 с.л. маскарпоне
1/4 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, гъби печурки, гъби шийтаке, лук, градински чай, бульон, масло, Сирене Таледжо, магданоз, маскарпоне, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките на фурната в средната и горната третина на фурната; загрейте фурната до 200°C (400°F). Измийте картофите и ги подсушете добре. Печете директно на средната решетка на фурната, докато омекнат, когато се пробият с нож, 40-50 минути. Извадете от фурната и оставете да се охладят за 5 минути.
Междувременно загрейте 3 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете гъбите; гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенеят, около 5 минути. Поръсете с 1/4 чаена лъжичка сол. Намалете котлона на среден; добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане прозрачен, около 4 минути. Разбъркайте с салвията и пилешкия бульон. Намалете котлона на средно слаб и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 3 минути. Увеличете котлона на среден и гответе, докато по-голямата част от течността се изпари, още около 2 минути; оставете настрана.

С помощта на кухненска кърпа вземете всеки картоф и го разрежете наполовина по дължина. Издълбайте месестата част в голяма купа, оставяйки кора с дебелина 0,5 см (1/4 инча). Намачкайте месестата част с маслото, сиренето Таледжо и магданоза, докато стане гладка. Разбъркайте маскарпонето, след това сместа с гъбите. Намажете картофените кори с останалата 1 супена лъжица зехтин и овкусете вътрешността със сол и черен пипер. Поставете върху тава за печене.
С лъжица разпределете плънката в картофените кори и поръсете с пармезан. Върнете във фурната на горната решетка и печете, докато плънката започне да покафенява, а корите станат хрупкави, 18-20 минути. Подправете със сол на вкус.

Категории: