Два пъти печени картофи със спанак

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Два пъти печените картофи могат да се сервират като гарнитура или като предястие. Приготвят се с червеникавокафяви картофи с тегло приблизително 300 грама, така че половин порция е достатъчна. Картофите първо се пекат цели, след което се пълнят втори път. Пълнежът комбинира картофената месест с пържен спанак, настърган пармезан, подправки, жълтъци и бита сметана. Резултатът е много сочно, кремообразно предястие с лепкаво сирене и вкусна хрупкава картофена коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 средни картофа сорт Ръсет Бърбанк (280-300 г всеки)
6 с.л. несолено масло + разтопено масло за намазване
250 г бейби спанак (около 10 чаши), дългите стъбла са отрязани
1 малка скилидка чесън, ситно нарязана
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
Щипка лют червен пипер
2 големи яйчни жълтъка
1/4 с.л. настърган пармезан
1 чаша охладена течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, масло, спанак, чесън, индийско орехче, смлян лют червен пипер, яйца, Пармезан, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките на фурната в средната и горната третина на фурната; загрейте фурната до 200°C (400°F). Измийте картофите и ги подсушете добре. Печете директно на средната решетка на фурната, докато омекнат, когато се пробият с нож, 40-50 минути. Извадете от фурната и оставете да се охладят за 5 минути.
Междувременно разтопете 3 супени лъжици масло в голям тиган на среден огън. Добавете спанака (на порции, ако е необходимо) и гответе, като бъркате с щипки, докато омекне, около 5 минути. Добавете чесъна, индийското орехче, лютия пипер и 1/2 чаена лъжичка сол. Увеличете котлона на силен огън и гответе, докато течността се изпари, около 2 минути. Прехвърлете спаначената смес върху дъска за рязане и я нарежете на ситно; изстискайте я и подсушете с кухненска кърпа.

С помощта на кухненска кърпа вземете всеки картоф и го разрежете наполовина по дължина. Издълбайте месестата част в голяма купа, оставяйки кора от 0,5 см (1/4 инча). Намачкайте месестата част с останалите 3 супени лъжици масло, докато стане гладка, и подправете със сол. Добавете жълтъците и пармезана, след това спаначената смес. Намажете картофените кори с разтопено масло и поръсете вътрешността със сол и черен пипер. Поставете върху тава за печене.
В голяма купа разбийте течната сметана с миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове, около 2 минути. Сложете около една четвърт от разбитата сметана в картофената смес, след което внимателно добавете останалата част.
С лъжица разпределете плънката в картофените кори. Върнете ги във фурната на горната решетка и печете, докато плънката се загрее добре и започне да покафенява, около 15 минути. Включете фурната на грил и печете, докато плънката стане златистокафява, а корите хрупкави, още 1 до 2 минути.

Категории: