Два пъти печени сладки картофи с чушки поблано и чедър

Гласове: 2

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Тези два пъти печени сладки картофи в мексикански стил са идеални за празнична гарнитура или като предястие за домашни партита. Изпечените и разполовени сладки картофи се издълбават, след което се разбъркват със заквасена сметана, кора от лайм, печени чушки поблано, билки и сос адобо, след което се пълнят обратно в черупките им. Сладостта на сладките картофи е хармонично балансирана от пикантните, опушени нотки на соса адобо и освежаващия лайм. Пълнежът се отгоре поръсва с настърган чедър, а лодките от сладки картофи се пекат втори път, за да се разтопи сиренето и да се затопли през пълнежа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 средно големи сладки картофа (280-300 г всеки)
2 чушки поблано
4 супени лъжици несолено масло + разтопено масло за намазване
6 супени лъжици заквасена сметана
Настъргана кора и сок от 1 лайм
2 чаени лъжички сос адобо (от буркан с чушки чипотле)
1/4 чаша нарязан зелен лук
1 чаша настърган мек чедър (около 110 г)
Нарязан пресен кориандър, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, чушка поблано, масло, заквасена сметана, лайм, адобо сос, зелен лук, чедър, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките на фурната в средната и горната третина на фурната; загрейте фурната до 200°C (400°F). Измийте сладките картофи и ги подсушете добре. Печете директно на средната решетка на фурната, докато омекнат след пробиване с нож, 40-50 минути. Извадете от фурната и оставете да се охладят за 5 минути.
Печете чушките поблано на газов котлон (или под грил във фурната), като ги обръщате, докато почернеят напълно, за 4 до 5 минути. Прехвърлете ги в купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да се охладят. Отстранете всички овъглени кожи и изхвърлете дръжките и семките. Нарежете чушките на ситно и ги оставете настрана.

С помощта на кухненска кърпа издълбайте всеки сладък картоф и го разрежете наполовина по дължина. Изсипете месестата част в голяма купа, оставяйки кора с дебелина 6 мм. Намачкайте месестата част с масло, 3 супени лъжици заквасена сметана, кора от лайм и сос адобо, докато стане гладка. Разбъркайте чушките поблано и зеления лук и подправете със сол и черен пипер на вкус. Намажете корите на сладките картофи с разтопено масло и поръсете вътрешността им със сол и черен пипер. Върнете в тавата за печене.
С лъжица разпределете плънката в черупките на сладкия картоф и поръсете със сирене. Върнете във фурната и печете, докато плънката започне да покафенява, а кората стане хрупкава, 16-18 минути. Подправете със сол на вкус.
В малка купа смесете останалите 3 супени лъжици заквасена сметана с достатъчно сок от лайм, за да направите заквасената сметана достатъчно рядка, за да я поръсите с дресинг. Подправете със сол на вкус.
Залейте сладките картофи със заквасена сметана с лайм и поръсете с кориандър.

Категории: