Пикантни пилешки гърди с картофено печено и червено зеле

Гласове: 3

Време: 2 часа и 7 минути
Сложност: лесно
Порции: 2

Рецептата за второ ястие е пилешки гърди, пържени с китайска смес от подправки. Картофен гратен със сметана, пармезан и мащерка. И червено зеле, задушено с червено вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За картофения гратен:

Обелете 2-3 картофа и ги нарежете на филийки с дебелина 1,5 мм с помощта на резачка за зеленчуци.
1/2 чаша течна сметана
1/4 чаша настърган пармезан или сирене Грюер, плюс 4 супени лъжици за поръсване
2 чаени лъжички сушен мащерка или 2 супени лъжици нарязани пресни листа от мащерка
1 чаена лъжичка едра сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

За червено зеле:

6 резена бекон, нарязани на лентички
1 голяма червена глава лук, нарязана (приблизително 1 чаша)
1/2 глава червено зеле, нарязано на ситно (около 2 чаши)
1 с.л. захар
2 чаени лъжички едра сол
1 ч.л. смлян черен пипер
1/2 чаша червено вино
1/4 чаша балсамов оцет

За приготвяне на пилешки гърди:

2 с.л. зехтин
2 ч.л. китайска подправка Пет подправки
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка едра сол
1 ч.л. смлян черен пипер
2 филета от пилешки гърди (по 170 г всяко)
2 супени лъжици (30 г) масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, крем, Пармезан, Сирене Грюер, мащерка, бекон, червен лук, червено зеле, червено вино, балсамов оцет, подправка с пет подправки, чесън на прах, пилешки гърди

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Приготвяне на картофено печено: разбъркайте добре картоф със сметана, пармезан и мащерка, подправете със сол и черен пипер. Пригответе две кръгли форми за печене (всяка по 100 мл), като ги намажете с олио.

Поставете картофените резени в подготвените тави, като ги натъпчете на купчинки и ги притиснете плътно една към друга. Напълнете всяка тава с 3/4 чаша от останалата сметанова смес; покрийте с фолио. Поставете тавите върху тава за печене и печете във фурната, докато картофите омекнат, около 30 до 45 минути. (Можете да проверите за готовност с клечка за зъби.) Без да изваждате тавите от фурната, отстранете фолиото.

Поръсете картофите с 2 супени лъжици останал пармезан, след което продължете да печете до златисто кафяво, около 4 до 8 минути. Извадете тавата от фурната и я оставете да почине. След като времето изтече, прокарайте острие на нож през вътрешността на всяка тава, за да извадите лесно гратените, след което обърнете съдържанието върху чиния за сервиране.

Пригответе зелето: В плитък тиган запържете мазнината от бекона на среден огън за 5 до 8 минути. Прехвърлете бекона в чиния, като запазите 3 до 4 супени лъжици от мазнината в тигана. Добавете лука и го запържете за 5 до 7 минути. Разбъркайте червеното зеле, захарта, солта и черния пипер и продължете да готвите още 6 до 8 минути. Налейте червеното вино, разбъркайте и оставете да къкри, покрито, докато течността почти се изпари, около 8 до 12 минути. Разбъркайте балсамовия оцет и гответе около 1 до 3 минути. Изключете котлона и добавете запържения бекон.
Пригответе пилешки гърди: В средно голяма купа разбийте зехтина с подправките, чесъна на прах, солта и черния пипер. Добавете пилешките гърди към маринатата и разбъркайте, за да се покрият добре, след което ги оставете да престоят 10 до 15 минути. Запържете гърдите в тиган на среден огън, първо за 4 до 5 минути от едната страна, след това 6 минути от другата страна. Поставете изпържените пилешки гърди върху дъска за рязане и намажете всяко с 1 супена лъжица (15 г) масло. Покрийте с фолио и ги оставете да починат 5 минути, след което ги нарежете по дължина.
Сервирайте ястието: Поставете малка купчинка зеле в центъра на всяка чиния, отгоре сложете пилешкото месо, а до него сложете картофения гратен.