Лесна гарнитура към градинска паста с лимонова рикота

Гласове: 1

Как да си направим - Лесна градинска гарнитура от паста с лимонова рикота

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази проста гарнитура от градина е идеална за хранене на открито през уикенда. Освен самата паста, тя включва сезонни летни зеленчуци. Можете да добавите каквото расте във вашата градина - например, вкусна комбинация от захарен грах, чушки, репички и много пресни билки (или няколко вида) би била чудесна комбинация. Грахът се вари за няколко минути, преди да се добави към салатата, а репичките и чушките бързо се сотират в чесново масло. Соковете им, заедно с маслото и разтопения пармезан, ще създадат вкусен кремообразен сос за паста. Сервирайте пастата с рикота, разбита с лимонова кора, и се насладете на нейното зеленчуково богатство и освежаващ вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г паста Gemelli (спирали)
2 чаши захарен грах, почистен и нарязан на парчета от 2 см (около 200 г)
6 супени лъжици несолено масло
2 скилидки чесън, нарязани
6 репички, нарязани на тънки резени (около 1 чаша)
1 малка жълта чушка, нарязана на тънки резени
0,5 чаша настърган пармезан (около 30 г)
2/3 чаша нарязани пресни билки (като магданоз, босилек и/или лук)
1 чаша рикота
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спираловидна паста фузили, захарен грах, сладък пипер, Пармезан, сирене рикота, репички, лук, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете пастата и гответе според указанията на опаковката, като добавите граха 2 минути преди края на готвенето. Отделно отделете 0,5 чаши вода, в която е готвена пастата, и изхвърлете останалата.
Междувременно разтопете 3 супени лъжици масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете чесъна, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер; гответе, докато чесънът омекне, около 1 минута. Добавете репичките и чушката и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 2 минути. Добавете половината от запазената вода от пастата и гответе, докато зеленчуците омекнат, още 2 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Добавете пастата и граха в тигана заедно с останалите 3 супени лъжици масло, пармезан и повечето билки, като запазите няколко лъжици за сервиране. Разбъркайте, за да разпределите съставките равномерно, като добавите достатъчно от запазената вода от пастата, за да разредите соса. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
В купа смесете рикотата, 1 супена лъжица вода, лимоновата кора и щипка сол. Отгоре сложете лимонова рикота върху всяка порция и поръсете с останалите билки.

Категории: