Крепове с лимон и рикота с карамелизирани бадеми

Гласове: 1

Как да приготвим - Палачинки с лимон и рикота с карамелизирани бадеми

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Палачинки с лимонова рикота и захаросани бадеми - рецепта стъпка по стъпка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Палачинки

4 големи яйца
1,5 чаши пълномаслено мляко
1/2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
55 г масло, разтопено и охладено
Щипка фина морска сол
1 чаша първокласно брашно, пресято
Незалепващ спрей за готвене или разтопено масло за пържене
Пудра захар

Захаросани бадеми

1 чаша нарязани бадеми
1/4 чаша кристална тръстикова захар

Лимонова рикота

1 чаша рикота, подсушена
Ситно настъргана кора от 1 лимон
3 супени лъжици пудра захар
1/4 чаша течна сметана 33%, много студена

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, първокласно брашно, яйца, мляко, крем, сирене рикота, лимонова кора, люспи от морска сол, пудра захар, кафява захар, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

За захаросани бадемиПостелете тава за печене с хартия за печене.

Загрейте средно голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете бадемите, захарта и малко вода и разбъркайте. Гответе, като разбърквате от време на време, 10 минути, докато захарта се разтвори и ядките започнат да се карамелизират.

Поставете бадемите върху лист хартия за печене и ги оставете да се охладят върху решетка за печене за около 15 минути, докато захарта се втвърди.
За рикотаВ купа смесете рикотата, лимоновата кора, пудрата захар и сметаната, докато сместа стане лека и пухкава.

За палачинкиВ средно голяма купа разбийте яйцата до гладка смес. Добавете млякото, лимоновата кора, маслото и солта и разбъркайте. Добавете брашното и разбийте до гладка смес. Покрийте и охладете в хладилник за поне 30 минути, но не повече от 1 ден.
Загрейте фурната до 95°C.

Загрейте незалепващ тиган (15-20 см) на среден огън и го напръскайте със спрей за готвене или намажете с разтопено масло. Сипете не повече от 1/4 чаша тесто за палачинки и го разпределете, като накланяте тигана. Печете 30-45 секунди, докато дъното се стегне и стане златистокафяво.

Обърнете и продължете да печете около 20 секунди, докато другата страна стане златистокафява. Прехвърлете в чиния. Повторете процеса, като подредите палачинките една върху друга в чиния във фурната.
Отгоре намажете всеки креп с 1 пълна супена лъжица рикота, навийте на руло и сервирайте, поръсени с карамелизирани бадеми.