Капиротада - мексикански хлебен пудинг

Гласове: 1

Как да си направим Капиротада - мексикански пудинг с хляб

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 465, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини Г., протеини 14 Г., въглехидрати 71 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Капиротада е мексикански великденски пудинг, който традиционно се пече на Разпети петък. Пластове стар хляб, напоени с пикантен сироп с канела и карамфил, различни сушени плодове, ядки и сирена се поставят във форма и се пекат. Резултатът е невероятно вкусна и ароматна смесица от солено и сладко, хрупкаво и крехко – всичко в една хапка. И особено набожните християни виждат дълбока символика в тази зашеметяваща смесица от текстури в капиротада, напомняща за Страстите Христови. Хлябът представлява плътта на Христос, сиропът представлява кръвта, пръчката канела представлява дървения кръст, карамфилът представлява гвоздеите, а разтопеното сирене представлява плащаницата. Това служи и като напомняне на готвачите за основните съставки на великденския пудинг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

350 г пилонсило или кафява захар
1,5 чаши вода
1 пръчка канела
2 скилидки
3 супени лъжици (45 г) разтопено масло
3 супени лъжици растително масло
16 филийки, дебели 0,8 см. болийо или френска багета, която е отлежала поне два дни
3/4 чаша сирене котия
1/4 чаша печени фъстъци
1/4 чаша стафиди
2 супени лъжици (30 г) масло, нарязано на малки кубчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилонсило, канела, карамфил, масло, багета, Сирене Котия, Фъстък, стафиди

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Сложете пилончиото, канелата пръчица, карамфила и водата в средно голяма тенджера. Поставете на среден огън и разтопете захарта. (Ако имате затруднения с нарязването на пилончиото на желания размер, затопляйте го в микровълновата на интервали от 30 секунди, докато омекне достатъчно, за да го нарежете. Бъдете внимателни, когато го изваждате от микровълновата, тъй като ще стане много горещо.)
Смесете разтопеното масло с растително масло и намажете филийките хляб с него. Поставете ги върху тава за печене и печете 8 минути, след което ги обърнете и печете още 5 минути. Хлябът трябва да е с наситен златисто-кафяв цвят.

Започнете, като подредите филийките хляб в кръгла тава за печене. С помощта на черпак бавно изсипете сиропа върху хляба, като се уверите, че е напълно напоен, без да капе на дъното на тавата. Трябва да има достатъчно сироп, за да напои целия хляб. В идеалния случай потапяйте хляба в сиропа, за да се напои равномерно.
Покрийте първия слой хляб със сирене, стафиди и фъстъци или други сушени плодове или ядки, които харесвате.
Поставете следващия слой хляб отгоре и повторете целия процес на накисване и поръсване със сирене, стафиди и ядки.
Залейте последния слой хляб с останалия сироп и поръсете със сирене, стафиди и фъстъци. Намажете отгоре с 2 супени лъжици (30 г) нарязано на кубчета масло. Покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна за 45 минути, докато горната коричка стане златиста, а долните слоеве са влажни. Сервирайте пудинга топъл или охладен.

Забележка

Някои вариации на рецептата:

Традиционно хлябът се препича, а не се пече във фурна. Можете да изберете предпочитания от вас метод.

Италианският хляб и халата също могат да се използват като хляб. В Северно Мексико дори добавят царевични тортили.

Някои готвачи добавят семена от анасон към сиропа. Можете да добавите и 1/4 чаена лъжичка. Това количество ще бъде достатъчно за тази рецепта.

Понякога към капиротада се добавят плодове, обикновено пържени банани, ябълки или банани.

Понякога към сиропа се добавят домати и лук.

Вместо стафиди можете да използвате и сини сливи, червени боровинки или други сушени плодове, дори кокосови стърготини.

Същото важи и за ядките. Можете да използвате бадеми, пекани, орехи или кедрови ядки.

Други сирена, които можете да използвате, включват мексиканско Манчего, Монтерей Джак и мек бял чедър. Дори пармезанът е подходящ в комбинация с мексиканско кесо фреско.