Стекове от риба меч с цитрусово масло

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 565, общо мазнини 34 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 26 Г., влакно 5 Г., холестерол 172 мг, натрий 916 мг, захар 17 Г.

Рибата меч, деликатесна и деликатна риба, изисква особено внимателно пържене, в противен случай може да изсъхне и да съсипе това ценно парче. С тази рецепта ще я приготвите перфектно, с прекрасна лимоново-черна коричка и тръпчив лимонов сос. Сервирайте с лека салата от портокали, нар и грозде.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гарнитура

1 нар, обелен
2 пресни портокала, обелени и разделени на резени без ципи
1,5 чаши грозде без семки
Настъргана кора и сок от 1 лайм
1 супена лъжица пресни листа от мента, ситно нарязани
1 узряло авокадо
3 репички
2 праскови, нарязани на резени

Риба меч в сос от лимоново масло

Настъргана кора и сок от 3 лимона
2 супени лъжици лимонов пипер
6 стека от риба меч (170-220 г)
2 с.л. зехтин
1/4 чаша олио за пържене и 1/4 чаша нарязано на кубчета масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: риба меч, лимонов пипер, масло, лимонов сок, лайм, праскови, репички

Приготвяне на ястието според рецептата:

За салатата, подправете всички съставки със сок от лайм и оставете настрана за известно време.
За кремообразното лимоново масло, изсипете 1/4 чаша лимонов сок в отделна купа и оставете за известно време настрана.

В малка купа направете паста с 1/2 чаша останал лимонов сок, лимонова кора и лимонов пипер. Подправете рибата със сол и намажете малко количество лимонова паста от едната страна на всеки стек, за да се образува коричка. В голям тиган на среден огън загрейте зехтина и разтопете 1/4 чаша масло. Поставете стековете с коричката надолу и гответе. Важно е да оставите рибата неподвижна за около 3 минути, за да може процесът на карамелизиране да започне и подправките да се поемат.
Обърнете рибата и гответе от другата страна. Рибата меч се готви бързо, в противен случай рискувате да я препечете. Прехвърлете рибата в чиния и я оставете да почине. Тя ще продължи да се готви дори след като я свалите от котлона. Това е особено важно да запомните, когато готвите риба меч. Ако готвите тази риба, докато изглежда готова, ще я препечете.
Добавете останалия лимонов сок в загрятия тиган и разбъркайте, за да разхлабите загорелите парченца. Свалете от котлона и добавете кубчетата масло. Подправете със сол и черен пипер, ако желаете.
За сервиранеПоставете пържолите от риба меч в чиния за сервиране и ги полейте с малко лимоново-маслен сос. Подредете цитрусовата салата около рибата.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти