Патешки гърди с вкус на череша и цитрус
Гласове: 1
Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Превърнете печените патешки гърди в елегантно ястие във френски стил, като ги изпържите до хрупкавост и ги сервирате с уникален черешово-цитрусов сос. За да се отстрани излишната мазнина, гърдите първо се пържат в тиган с кожата надолу и след това се допичат във фурната. Това създава чудесно хрупкава коричка, а малко количество от разтопената мазнина се използва за приготвяне на соса. Добавете портокалов сок и кора, нарязани череши, шалот и портвайн. Полученият вкус е сладък и тръпчив, изискан и идеално подходящ за празнична патица.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 обезкостени патешки гърди
- 1 голям или 2 малки шалота, нарязани
- 1/4 чаша руби портвайн
- 1/3 чаша прясно изцеден портокалов сок + 1 чаена лъжичка портокалова кора
- 0,5 чаша замразени череши без костилки, размразени и едро нарязани
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: патешки гърди, шалот, Портокалов сок, пристанище, череши, патешка мазнина
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 200°C.
- С нож направете напречни разрези по кожата на патешките гърди (образувайки решетка). Поръсете двете страни на всяка патешка гърда със сол и черен пипер.
- Загрейте голям незалепващ тиган на средно силен огън и поставете патешките гърди с кожата надолу. Гответе, докато кожата стане златистокафява, около 10 минути. Обърнете и гответе от другата страна за 3 минути. Поставете запечените патешки гърди с кожата нагоре в тава за печене и сложете във фурната. Печете 12 минути. Извадете патешките гърди от фурната и ги оставете да починат 5 минути.
- Междувременно отцедете по-голямата част от патешката мазнина от тигана и го върнете на среден огън. Добавете шалота и гответе, докато стане прозрачен. Налейте портвайна и портокаловия сок, като остържете дъното на тигана. Добавете портокаловата кора и нарязаните череши и оставете да заври. Варете на слаб огън около 5 минути, докато сместа се редуцира и сгъсти, като мачкате плодовете с гърба на дървена лъжица, за да освободите повече вкус, докато се готвят.
Забележка
Останалата патешка мазнина може да се съхранява в хладилник и е чудесна за пържене на картофи или яйца. - Нарежете гърдите диагонално на филийки с дебелина 0,5 см. Полейте с черешов сос и се насладете!
Категории:
рецепта / Вечеря / Основни ястия / Птица / Френска кухня / Клеър Робинсън
Подобни рецепти
