Пържена яхния от касава и фъстъци с джинджифил

Гласове: 1

Как се приготвя - Яхния от печена касава и фъстъци с джинджифил

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 3

Хранителна стойност на порция:

Калории 879, общо мазнини 44 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 118 Г., влакно 11 Г., холестерол 0 мг, натрий 1636 г. мг, захар 13 Г.

Основната съставка на това африканско ястие е маниока. Тя е донесена от Южна Америка в западноафриканските страни преди няколко века и се е превърнала във важна част от местната диета. Маниоката се използва широко в африканските кулинарни култури, където се приготвя по най-различни начини, включително смляна за фуфу, сушена и смляна на прах и използвана като брашно или сгъстител, нарязана на филийки или кубчета, пържена и печена. Тя е перфектната основа и гарнитура за пикантен сос от джинджифил и е трудно да си представим празненство Кванза без нея.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша доматено пюре
2 с.л. доматено пюре
2 с.л. натурално фъстъчено масло без захар
2 супени лъжици нарязан пресен джинджифил
2 ч.л. смляна куркума
2 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка чили на прах
1 чаена лъжичка сминдух
1 чаена лъжичка гранулиран чесън
1 ч.л. гранулиран лук
1 чаена лъжичка смлян бахар
3 скилидки чесън
1 малка жълта глава лук, едро нарязана
Половин малка чушка хабанеро или Scotch Bonnet, нарязана на тънки резени и почистена от семки, по избор
0,5 чаша масло от гроздови семки
3 чаши зеленчуков бульон
1 сладък картоф, ситно нарязан
0,5 чаши зелена чушка, нарязана на кубчета
0,5 чаша червена чушка, нарязана на кубчета
0,5 чаши жълта чушка, нарязана на кубчета
700 г маниока, обелена и нарязана на филийки
Зелена част от зеления лук, нарязана на тънки филийки, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот смесете доматено пюре, доматено пюре, фъстъчено масло, джинджифил, куркума, кимион, пушен червен пипер, чили на прах, сминдух, гранулиран чесън, гранулиран лук, бахар, чесън, жълт лук, хабанеро, ако използвате, и 1/4 чаша вода и пасирайте до гладка смес.
Изсипете 3 супени лъжици масло от гроздови семки в голяма тенджера и загрейте на средно силен огън. Добавете смесената паста и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа изсъхне и се сгъсти, за 3-5 минути.

Добавете зеленчуковия бульон, като бъркате до гладкост. Намалете котлона и оставете да къкри, докато течността се редуцира с около една трета и започне да се сгъстява, 5-7 минути. Добавете сладките картофи и всички чушки, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри, докато сладките картофи омекнат, около 15 минути.
Междувременно загрейте чугунен тиган на среден огън. Добавете останалото олио от гроздови семки и загрейте. Запържете резените касава, на порции, ако е необходимо, до златисто кафяво, по 5-7 минути от всяка страна. Извадете и подправете със сол.
Поставете във фурната на 120°C, за да се запази топло до сервиране. Разпределете яхнията в чинии, отгоре сложете касава. Поръсете със зелен лук.

Категории: