Стекове с маринована царевична салата и лют сос

Съставки за рецептата:

За пържоли:

• 4 нюйоркски стека, по 225 г всеки (порционирани парчета, отрязани от тънкия ръб на филето на говеждия труп)
• 1 чаша нарязан къдрав магданоз
• 3 супени лъжици нарязан шалот
• 2 супени лъжици нарязани пресни розмарин
• 1 супена лъжица нарязан пресен мащерка
• 1 счукана скилидка чесън
• 1 ч.л. розов пипер грах, смлян
• Студено пресован зехтин
• Едра сол и прясно смлян черен пипер
• Натрошена морска сол

За царевичната салата:

• 2 чаши царевични зърна (около 4 кочана)
• 1/2 чаша бяло винен оцет
• 1 с.л. захар
• едра сол
• 1 чаена лъжичка куркума
• Сок от 2 лайма
• 1/2 чаша екстра върджин зехтин
• 1 червена чушка, ситно нарязана
• 1 жълта чушка, ситно нарязана
• 1 шалот, ситно нарязан
• 2 супени лъжици ситно нарязани пресни естрагон
• 1 супена лъжица ситно нарязан къдрав магданоз
• 1 супена лъжица микс от подправки „Амбър“ или
  1 ч.л. подправка с чили на прах (рецепта) чили на прах)

За лютия сос:

• 1/2 бял лук, нарязан на кубчета
• Рапично масло
• 1/2 малка зелена чушка, нарязана на кубчета
• 1/2 малка червена чушка, нарязана на кубчета
• 1 голяма скилидка чесън, ситно нарязана
• 1/2 малка люта чушка халапеньо, ситно нарязана
• 2 супени лъжици чили на прах
• 1/8 ч.л. лют червен пипер
• 1/2 чаша качествен доматен сок
• 2 супени лъжици червен винен оцет
• 1/2 ч.л. дижонска горчица
• едра сол