Бърза рецепта за марокански зеленчуков тажин с кускус

Гласове: 2

Как да си направим - Бърз марокански зеленчуков тажин с кускус

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 483, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 16 Г., въглехидрати 82 Г., влакно 14 Г., холестерол 0 мг, натрий 838 мг, захар 16 Г.

Този бърз вегетариански тажин е пълен с богат вкус, въпреки липсата на месо. Зеленчуците се задушават с подправки и нахут, докато сосът се сгъсти, след което се сервират с кускус на пара. Използването на замразена нарязана на кубчета тиква и консервиран нахут помага за допълнително намаляване на времето за приготвяне. Идеален за вкусна и здравословна вечеря в средата на седмицата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Половин средно голяма жълта глава лук, нарязана по дължина на клинове с ширина 0,5 см.
1 консерва (425 г) консервиран нахут, отцеден
1/3 чаша златни стафиди или нарязани сушени кайсии
1 с. л. хариса или 2 ч. л. сос сърча + допълнително за сервиране
3/4 ч.л. смляна канела
3/4 ч.л. смлян кимион
3 цели обелени консервирани домата
1 пакет (280 г) замразена тиква, нарязана на кубчета
1/3 чаша зелени маслини без костилки, смачкани с нож
1 чаша кускус
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кускус от зърнени храни, тиква, стафиди, нахут, домати, маслина, сос хариса, кимион, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, около 7 минути. Добавете нахута, стафидите, харисата, канелата, кимиона, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер и гответе, като разбърквате, докато подправките се запекат, около 30 секунди.
Работейки върху тигана, начупете доматите на едри парчета с ръце и ги добавете в тенджерата; добавете 2 чаши вода. Намалете котлона на среден, покрийте и оставете да къкри, докато доматите и нахутът омекнат, около 12 минути.

Добавете тиквата и маслините, покрийте и гответе, докато тиквата омекне, около 5 минути. Разбъркайте внимателно, за да не начупите тиквата, и гответе без капак, докато сосът се сгъсти леко, около 5 минути.
Докато тажинът се готви, пригответе кускуса според указанията на опаковката.
Свалете тажина от котлона и добавете кориандъра. Опитайте, подправете със сол и черен пипер и добавете още хариса, ако е необходимо. Разпределете кускуса в четири чинии и отгоре сложете тажина. Сервирайте с хариса.

Категории: