Най-добрите спагети с кюфтета

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 4-6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 6
Калории 866, общо мазнини 41 Г., наситени мазнини 18 Г., протеини 48 Г., въглехидрати 74 Г., влакно 6 Г., холестерол 156 мг, натрий 1086 мг, захар 8 Г.

Знаете ли как правилно да смесите каймата, така че кюфтетата да станат леки, сочни и почти ефирни? Използвайте зъбците на две вилици, за да разпределите внимателно съставките, без да уплътнявате каймата. Запържете кюфтетата до златисто кафяво и ги оставете да къкрят в доматен сос, докато са готови. Сервирайте със спагети.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша панко галета
0,5 чаша настърган пармезан + допълнително за сервиране
1/4 чаша ситно нарязан магданоз с плоски листа
1 чаена лъжичка семена от копър
0,5 ч.л. + щипка смлени люспи червен пипер
1 и 3/4 чаени лъжички сушен риган
1 чаша течна сметана
450 г смляно говеждо шиене
220 г кайма от свинско месо
220 г смляно телешко месо
2 с.л. зехтин + допълнително за намазване на ръцете
Половин голяма глава лук, нарязана на кубчета
2 скилидки чесън, ситно настъргани
1 с.л. доматено пюре
0,5 чаши сухо бяло вино
1 консерва (800 г) консервирани цели белени домати
2 големи стръка босилек
450 г спагети

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: панко галета, Пармезан, магданоз, семена от копър, люспи от червен пипер, риган, крем, кайма от говеждо месо, кайма от свинско месо, кайма от телешко месо, лук, чесън, доматено пюре, бяло вино, доматена пулпа, босилек, спагети паста

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете панко галета, Пармезан, магданоз, семена от копър, 0,5 ч.л. люспи червен пипер, 1,5 ч.л. риган, 1 с.л. сол и 1 ч.л. черен пипер, докато се получи гладка смес. Добавете сметаната.
Смесете каймата от говеждо, свинско и телешко месо в голяма купа. Разбъркайте с две вилици, като разчупите евентуалните бучки и внимавате да не уплътните каймата. Добавете сместа с галетата към месото и внимателно я разбъркайте равномерно с две вилици.

Леко намажете ръцете си с олио. Оформете топчета от 1/4 чаша смес и внимателно ги разточете между дланите си. Поставете топчетата върху тава за печене с борд.
В тиган с незалепващо покритие с диаметър 30 см загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете половината кюфтенца и гответе, като ги обръщате от време на време, докато покафенеят от всички страни, общо около 5 минути; извадете ги в чиния. Кюфтенцата няма да са напълно сготвени до този момент; те ще довършат готвенето си в соса. Повторете с останалите кюфтенца.
Намалете котлона на средна степен, добавете лука и чесъна и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, 6-8 минути. Добавете доматеното пюре, останалата 1/2 чаена лъжичка риган и щипка люспи червен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато доматеното пюре стане тухленочервено, около 1 минута. Добавете виното, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана, и гответе, докато течността почти напълно се изпари, около 3 минути.
Добавете доматите и босилека към соса, като ги намачкате на малки парченца с дървена лъжица. Оставете соса да заври, след което добавете кюфтетата заедно със соса. Покрийте тенджерата, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато кюфтетата се сварят, около 30 минути.
Междувременно, кипнете голяма тенджера с подсолена вода на силен огън. Сварете спагетите според указанията на опаковката. Отцедете добре.
Прехвърлете кюфтетата в чиния. Изхвърлете босилека и подправете със сол.
Добавете пастата към соса. Разбъркайте внимателно, докато сосът покрие пастата. Прехвърлете спагетите в чиния за сервиране и отгоре сложете кюфтенца. Поръсете с пармезан преди сервиране.