Спагети с кюфтета

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14 порции
Калории 285, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 2 Г., холестерол 39 мг, натрий 366 мг, захар 4 Г.

Едно от първите ястия, които много домашни готвачи опитват, са спагети с кюфтета. „Като дете, веднага щом можех да въртя купени от магазина спагети от консерва с вилица“, спомня си Съни Андерсън, „домашно приготвената паста с кюфтета на майка ми започна да се появява на масата. Но тази рецепта не е нейна, а твоята е!“ Според анкета, публикувана от Съни в Twitter, потребителите бяха разделени по въпроса кои билки да използват в кюфтета: сушени или пресни. Сушените билки в крайна сметка спечелиха, събирайки 51% от гласовете. Разликата беше малка, но за тези, които предпочитат пресни билки, Съни предлага следния съвет: „Ако решите да добавите пресни билки, използвайте три пъти повече от посоченото количество сушени. Тези кюфтета са идеални и с чеснов хляб!“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета

450 г кайма
1/3 чаша галета с италиански подправки
1/4 с.л. настърган пармезан
2 големи скилидки чесън, настъргани
0,5 ч.л. сушен магданоз
0,5 ч.л. сушен босилек
1/4 чаша мляко
1 голямо яйце
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
1/4 чаша екстра върджин зехтин

Сос и паста

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
2 големи скилидки чесън, настъргани
0,5 ч.л. сушен магданоз
0,5 ч.л. сушен босилек
1/4 чаша сухо червено вино
1 консерва (800 г) консервирани пасирани домати
0,5 чаши леко осолен пилешки бульон
1 чаена лъжичка захар
340 г спагети
Настърган пармезан, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спагети паста, кайма от говеждо месо, кюфтета, пюрирани домати, червено вино, Пармезан, яйца, мляко, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе кюфтетата:

В голяма купа смесете смляното говеждо месо, галетата, сиренето, чесъна, магданоза, босилека и по 3/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. В малка купа смесете млякото, яйцето и соса Уорчестър. Изсипете сместа върху месото и разбъркайте внимателно с ръце, за да се разпредели равномерно. Оформете 12 кюфтета с диаметър 4-5 см. Охладете в хладилник, докато се охладят напълно, поне за 20 минути.
Загрейте зехтина в голям холандски тиган или друга тенджера на среден огън. Добавете кюфтетата на един слой и гответе, като ги обръщате, докато покафенеят добре, 6-8 минути. Прехвърлете кюфтетата в чиния и ги оставете настрана. Отцедете олиото от холандския тиган и го подсушете внимателно с кухненска хартия.

Пригответе соса:

В същата тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна, магданоза, босилека и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер; гответе 1 минута. Добавете виното и гответе, като остъргвате всички покафенели парченца от дъното на тенджерата, докато виното почти се изпари, около 2 минути. Добавете доматите, пилешкия бульон, захарта и 1/2 чаша вода.
Добавете кюфтетата към соса. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато кюфтетата се сварят добре и сосът се сгъсти леко, 18-20 минути; подправете със сол и черен пипер на вкус.
Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете спагетите и гответе според указанията на опаковката, докато станат ал денте. Отделете 0,5 чаши от водата, в която са се готвили, и изхвърлете останалата. Върнете спагетите в тенджерата, добавете около половината от соса и разбъркайте добре, като добавите още сос, ако е необходимо.
Разпределете спагетите и кюфтетата в чинии. Поръсете с пармезан и сервирайте с останалия сос.