Стек с кнедли в сос песто

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 530, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 37 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 2 Г., холестерол 91 мг, натрий 927 мг, захар 2 Г.

Вместо традиционно картофено пюре, сервирайте печения си стек с меки картофени кнедли в домашен сос от песто и зелен грах. В това домашно приготвено песто, къдравото зеле допълва традиционния босилек за по-фин вкус. Тази рецепта използва евтин фланк стек, идеален за ежедневна употреба. За да се насладите на крехката му текстура, гответе го средно изпечен и го сервирайте нарязан срещу посоката на влакната.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 стек от филе с тегло 450-600 г.
2 ч.л. сос Уорчестър
1/4 чаша екстра върджин зехтин
2 чаши нарязано прясно зеле
1/2 чаша плътно опакован пресен босилек + накъсани листа за сервиране
1 скилидка чесън
1 ч.л. ситно настъргана лимонова кора + 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
1/4 с.л. настърган пармезан
1 пакет (450 г) замразени вареники, за предпочитане с картофи и лук
0,5 чаша замразен зелен грах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, кнедли, зеле, босилек, Пармезан, лимонова кора, сос песто, грах

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на режим на грил. Кипнете голяма тенджера с вода.
Междувременно поставете стека върху тава за печене, покрита с фолио. Натрийте двете страни със сос Уорчестър и 1 чаена лъжичка зехтин, овкусете обилно със сол и черен пипер. Печете на скара, като обръщате веднъж, докато термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра на стека, отчете 51°C - 54°C за средно изпечен, 4-6 минути на страна, в зависимост от дебелината на стека. Прехвърлете стека върху дъска за рязане и го оставете да почине около 10 минути.

Междувременно смесете къдравото зеле, босилека, чесъна, лимоновата кора, по щипка сол и черен пипер, както и останалите 3 супени лъжици + 2 чаени лъжички зехтин в кухненски робот. Пасирайте, като от време на време остъргвате стените на купата, докато сместа стане гладка, като добавяте до 1-2 чаени лъжички вода, ако е необходимо, за да разхлабите пестото. Прехвърлете пестото в голяма купа и разбъркайте с 3 супени лъжици пармезан, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.
Посолете обилно врящата вода. Добавете варениците и гответе според указанията на опаковката, като довършите зеления грах 2 минути преди да са готови. Отстранете 0,5 чаши вода от варениците и изхвърлете останалата. Добавете граха и варениците към пестото и разбъркайте добре, като добавите малко от водата, в която са се готвили, ако е необходимо, за да се покрият равномерно. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Нарежете стека на тънки филийки по дължина на влакната и овкусете със сол. Разпределете месото и варениците в чинии. Поръсете с останалата 1 супена лъжица пармезан и накъсан босилек.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Печене на скара във фурната / Кухненски робот / Основни ястия / Паста / Месо / / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти