Сливов пай с бадеми

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16 порции
Калории 273, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 2 Г., холестерол 54 мг, натрий 120 мг, захар 15 Г.

Този богат, сочен пай е идеален за празниците. Лесното за приготвяне тесто, което не изисква разточване и просто се притиска към стените на тава с подвижен ръб, прави сглобяването, нарязването и сервирането на пая изключително лесно. Богатият бадемов крем перфектно подчертава узрелите сливи, а ако сте готови за малко повече усилия за максимален вкус, можете да добавите прясно смлени препечени семена от копър към пая. Това ще подобри вкуса. Този пай може да се изпече предварително и да се замрази; той запазва текстурата и вкуса си след размразяване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1,5-2 ч.л. семена от анасон (по избор)
10 супени лъжици несолено масло, нарязано на ситно, на стайна температура (140 г)
3/4 чаша пудра захар
1 голямо яйце
1 ч.л. екстракт от ванилия
3/4 ч.л. фина сол
1 и 3/4 чаши първокласно брашно
Сладолед или бита сметана за сервиране
Специално оборудванетава с подвижен ръб и диаметър 22 см.

Пълнеж

1,5 чаши нарязани бадеми с кората + 1/4 чаша за гарниране
6 супени лъжици несолено масло, нарязано на ситно, на стайна температура
1 чаша пудра захар
0,5 ч.л. смляна канела
1 голямо яйце
350 г зрели твърди италиански сливи или Анджелино (около 10 бр.), отстранете костилките и нарежете на 4 парчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, сливи, яйца, пудра захар, Семена от анасон, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Ако използвате семена от анасон, леко ги запечете в тиган на среден огън, докато пуснат аромат, за 2 минути. Смелете в мелачка за подправки или хаванче, докато се смелят фино. Смесете маслото и захарта в кухненски робот и пасирайте до кремообразна смес. Добавете яйцето, смления анасон, екстракта от ванилия и солта и разбъркайте. Сместа може да изглежда груба и пресечена, но не се притеснявайте, в крайна сметка ще се изглади.
Добавете около половината брашно и разбийте за кратко 3-4 пъти, за да се поеме. Остържете стените на кухненския робот и добавете останалото брашно. Разбийте, докато получите грубо, ронливо тесто. Изсипете тестото в тава с подвижен диаметър 23 см и го притиснете към дъното и нагоре по стените, за да образувате тънък, равномерен слой (вижте снимката). Загладете го с восъчна хартия. Поставете тестото във фризера, докато приготвяте плънката.

Пълнеж:

Смелете 1 1/4 чаша бадеми в кухненски робот, докато се смелят много фино (внимавайте да не превърнете бадемите в паста). Прехвърлете бадемите в купа. В същия робот смесете маслото и захарта и пулсирайте, докато се получи гладка смес. Добавете канелата и продължете да пулсирате, докато се разпредели равномерно. Остържете стените на купата и добавете яйцето. Добавете смлените бадеми и пулсирайте, за да се смесят. Подредете сливите, с разрязаната страна надолу, върху тестото.
С лъжица разпределете плънката отгоре и я загладете с малка шпатула. Поръсете с останалите бадеми и замразете за 30 минути. Загрейте фурната до 175°C и печете пая, докато плънката стане златистокафява, но все още леко мека в центъра, 1 час и 15 минути за тава със стъклено дъно или 1 час и 30 минути за алуминиева тава. Ако кората започне да покафенява, покрийте пая с фолио 15 минути преди края на печенето.
Когато пайът е готов, изключете фурната и отворете вратата. Оставете пая да се охлади във фурната за 15 минути, след което го прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно. Сервирайте пая на стайна температура със сладолед или леко подсладена бита сметана.
Подгответе се предварително

Пайът може да се сглоби и замрази до 2 седмици. Печете, без да размразявате, около 1,5 часа.

Готовият пай може да се увие плътно и да се съхранява в хладилник до 2 дни или във фризер до 2 седмици. Оставете да достигне стайна температура преди сервиране.