Лимонов крамбъл (пай) с бадеми

Гласове: 1

Как да си направим лимонов крамбъл с бадеми

Снимка на ястието: Райън Либе

Време: 6 часа
Сложност: лесно
Порции: 8 – 10

Лимонов крамбъл (пай) с бадеми - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Основа от маслени бисквити с ядки

1/4 чаша цели бадеми
2 супени лъжици захар
2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
1 1/4 чаши универсално брашно, плюс още за разточване на тестото
1/4 чаена лъжичка сол
110 г масло, нарязано на парченца
1/2 ч.л. екстракт от бадем
4-5 супени лъжици ледена вода

Пълнеж

1 чаша захар
1/4 чаша царевично нишесте
Щипка сол
4 големи яйца плюс 2 жълтъка
1 супена лъжица ситно настъргана лимонова кора, плюс 1/2 чаша сок (от 3 до 4 лимона)
4 супени лъжици студено масло, нарязано на малки парченца
2 супени лъжици лимонов ликьор

Трошен топинг

8 амарети бисквитки (бадемови бисквитки), счукани
1/4 чаша цели бадеми, ситно нарязани
1 с.л. захар
1 супена лъжица (15 г) разтопено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадемови бисквитки, маслено тесто, първокласно брашно, яйца, нишесте, екстракт от бадем, лимонова кора, лимонов ликьор, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подготовка на основатаВ кухненски робот пулсирайте бадемите, захарта и лимоновата кора. Добавете брашното и солта и пулсирайте, докато се смесят. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа стане с размерите на грахово зърно. Добавете екстракта от бадеми и 4 супени лъжици ледена вода; пулсирайте, докато тестото се получи, като добавите още 1 супена лъжица вода, ако тестото е твърде сухо.

Поставете тестото върху голямо парче пластмасово фолио. Внимателно го сплескайте в кръг, използвайки фолиото. Увийте и охладете в хладилник за поне 30 минути или до 24 часа.
Разточете тестото на кръг с диаметър 30 см и го поставете в тава за печене с диаметър 23 см, като приберете излишното тесто. Охладете, докато стегне, около 30 минути.

Загрейте фурната до 220°C (425°F). Покрийте кората с фолио и я покрийте със сушен боб или тежести за пай. Печете, докато кората леко стане златиста по краищата, 13 до 15 минути.

Намалете температурата на фурната на 180°C (350°F) и отстранете тежестите и фолиото. Продължете да печете, докато кората стане хрупкава и златистокафява отвътре, 10 до 12 минути. Прехвърлете върху решетка и охладете напълно.
Пригответе пълнежаВ средно голяма тенджера смесете захарта, царевичното нишесте и солта до гладкост. Добавете яйцата, жълтъците, лимоновата кора и сока и разбъркайте. Гответе на средно силен огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти до паста. мус, около 8 минути.

Свалете от котлона и добавете маслото, като добавяте по едно парче наведнъж; разбивайте, докато се смесят съставките, около 15 секунди. Разбъркайте лимоновия ликьор. Изсипете плънката в охладената кора. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 4 часа.
Приготвяне на топингаЗагрейте фурната до 180°C. Смесете нарязаните амарети бисквитки, бадеми, захар и разтопено масло в голяма купа.

Поставете върху тава за печене и печете, докато стане хрупкаво и златисто кафяво, 12 до 14 минути. Прехвърлете в чиния и охладете напълно. Поръсете с трохите върху пая преди сервиране.