Крамбъл с ягоди и бадеми
Не знам какво, как или защо се случва, но това е разпадането на мечтите. Фурната не превръща плодовете в червена, слузеста каша, както може би си мислите; вместо това, тя им придава богата, сочност с вкус на горски плодове. Подобно е на алхимия: можете да вземете най-евтините, най-твърди ягоди от супермаркета, да добавите бадемово-маслен трохи, да ги изпечете и да ги превърнете във вкуса на английското лято в студен ден. Естествено, сервирайте с много сметана: смятам го за задължително, а не за по избор.
Сложност: лесно
Порции: 6
Ако трябваше да избера нещо, което не може да се подобри в процеса на готвене, бих заложил доста на това, че ягодите са лоши (неузрели и безвкусни). Единственото нещо, което ме притеснява и ме кара да призная грешката си, е, че прочетох статия на Саймън Хопкинсън, легендарният британски готвач, в която той препоръчва използването на такива ягоди за пай. Така и направих. Е, това не е съвсем вярно: аз съм по-мързелив от него, затова направих крамбъл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 450 г ягоди без дръжки
- 1/4 чаша пудра захар
- 1/4 чаша бадемово брашно
- 4 ч.л. екстракт от ванилия
За горния слой:
- 2/3 чаша препълнено пшенично брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 5 с.л. студено нарязано на кубчета масло
- 1 и 1/4 чаши нарязани бадеми
- Почти 1/2 с.л. захар турбинадо
- Течна сметана за сервиране
- 1 огнеупорна форма за пай, с диаметър около 20 см и дълбочина 5 см (побира около 1 1/4 литра)
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 205°C.
Сложете обелените ягоди във форма за пай (аз използвам кръгла), поръсете със захар, бадемово брашно и екстракт от ванилия. Разклатете добре формата веднъж или два пъти, за да се смесят съставките. - След това пригответе горния слой. За целта сложете брашното и бакпулвера в купа и ги разтрийте с пръсти в студеното, нарязано на кубчета масло (или използвайте миксер). Когато сте готови, трябва да имате трохичка текстура, наподобяваща бледа овесена каша. Добавете настъбаните бадеми и захарта турбинадо и разбъркайте с вилица.
- Поръсете с тази смес ягодите, за да се образува равномерен слой, като леко притискате краищата на съда. Поставете съда върху тава за печене и печете във фурната за 30 минути. По това време горният слой трохи ще стане златистокафяв, а част от розово-червения сок ще се е отделил и ще бълбука по краищата.
- Оставете да престои 10 минути преди сервиране. Сервирайте с кана охладена сметана.
СъветЗа бъдеща употреба: Цукрата може да се приготви за печене до 1 ден предварително. Покрийте тавата с пластмасово фолио и я охладете до употреба. Печете според указанията, но добавете допълнителни 5-10 минути за готвене. Проверете: Цукрата трябва да е много гореща в центъра.
Съвет за замразяване: Тромболът може да се замрази в затваряща се найлонова торбичка до 3 месеца. Поръсете ягодите с трохите директно от фризера, като разчупите всички големи бучки с ръце. Готовият, непечен трохи може да се замрази, увит в двоен слой найлоново фолио и слой алуминиево фолио, до 3 месеца. Размразете в хладилник за 24 часа и печете както е описано по-горе.
Категории:
Подобни рецепти
