Супа от тиква и хомини

Гласове: 2

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 480, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 74 Г., влакно 21 Г., холестерол 9 мг, натрий 1044 мг, захар 10 Г.

Тази супа – както много добри супи – е вдъхновена от претърсването на хладилника, фризера и килера, както и от мексиканската супа посоле, с многобройните ѝ вариации на съставки, които най-често включват чили, месо и царевица хомини. Тази вегетарианска версия съчетава зеленчуци и боб толкова добре, че дори няма да си спомните за месото!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. зехтин
1 малка червена глава лук, ситно нарязана
4 чаши нарязана на кубчета обелена тиква (около 600 г)
2 и 1/4 чаени лъжички смлян кимион
1 голяма чушка чипотле в сос адобо + 1 супена лъжица сос адобо от буркан
1 и 1/4 чаши замразени пуканки, размразени
1 консерва (820 г) консервирана бяла царевица хомини, отцедена
1 консерва (425 г) консервиран черен боб, изплакнат
1/3 чаша заквасена сметана
3 малки репички
1 пакет (140 г) малка рукола

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, царевица, черен боб, репички, чушки чипотле в сос адобо, кимион, заквасена сметана, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голяма, широка тенджера или тенджера тип „холандска тенджера“ на средно силен огън. Добавете червения лук и гответе, като бъркате, докато омекне, 3 до 5 минути. Добавете тиквата, 2 супени лъжици кимион, 3/4 супена лъжица сол и щипка прясно смлян черен пипер. Гответе, като бъркате, докато тиквата се покрие добре, 3 до 5 минути.
Сложете чипотлето и адобо соса в блендер с 1/2 чаша царевица и 2 чаши вода; пасирайте до гладкост. Прехвърлете пюрето от чипотле в тенджера с 4 чаши вода, хомини и черен боб. Покрийте, увеличете котлона на силен огън и оставете да заври.

Махнете капака, регулирайте котлона, за да поддържате умерено къкрене и гответе, докато тиквата омекне и супата леко се сгъсти, 20 до 25 минути.
Междувременно разредете заквасената сметана с 2-3 чаени лъжички вода. Нарежете репичките на тънки филийки. Свалете супата от котлона и добавете останалите 3/4 чаша царевица, руколата и останалата 1/4 чаена лъжичка кимион. Разбъркайте, докато царевицата се затопли добре и руколата омекне; подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разсипете супата в купички, залейте със заквасена сметана и гарнирайте с репички.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Блендер / Есенни ястия / Супи / Кремообразни супи / Ястия с тиква / Тиквени супи / Food Network - рецепти / Текс-Мекс

Подобни рецепти