Супа от тиква с чипотле сос

Гласове: 1

*Чипотле чушките са пушени, сушени халапеньо. Те могат да бъдат сушени, мариновани или консервирани в сос адобо, който се приготвя от смлени люти чушки, билки, оцет и подправки. Сосът е по-мек от самите чипотле и може да се използва вместо чушките, за да придаде по-мек вкус на ястието. Сушени или консервирани чипотле се предлагат в повечето специализирани магазини.

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 160, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини Г., протеини 5 Г., въглехидрати 14 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

За да придаде на супата опушен вкус и пикантен вкус, Марсела Валядолид използва чушки чипотле в сос адобо. За да балансира пикантността, тя добавя капка сос от заквасена сметана към всяка купичка преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 средно голяма тиква (разрязана наполовина, отстранени семките, изплакната)
3 супени лъжици зехтин, на порции
Сол и прясно смлян черен пипер
1 средна глава лук, нарязана на ситно
2 нарязани стъбла целина
2 нарязани моркова
2 счукани скилидки чесън
6 чаши пилешки бульон, разделени на порции
2 чаени лъжички счукани консервирани люти чушки чипотле в сос адобо*

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, морков, целина, лук, чесън, чушки чипотле в сос адобо, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 205°C.

Намажете разрязаната страна на тиквата с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер на вкус. Поставете върху тава за печене и печете до омекване, около 45 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
В голям тежък тиган, поставен на средно силен огън, добавете останалия зехтин, лука, целината и морковите и поръсете с щипка сол.

Гответе, докато омекнат, около 10 минути. Добавете чесъна и гответе 2 минути. Изстържете месестата част на тиква в тигана и разбъркайте.

Добавете 4 чаши пилешки бульон и оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат много, около 30 минути.

Изключете котлона и внимателно пасирайте супата с пасатор до гладкост. Ако е необходимо, добавете още от останалия бульон, докато се постигне желаната консистенция. Разбъркайте 2 чаени лъжички чушка чипотле в супата и подправете със сол и черен пипер на вкус.
В малка купа смесете 1 чаена лъжичка чушка чипотле със заквасена сметана. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус. Разпределете супата в купички, като добавите по лъжичка сос във всяка, и сервирайте.

Съвети за готвене: Пригответе тази пикантна кремообразна супа за обяд или в хладна есенна вечер. Или я налейте в малки чаши и сервирайте като уникално предястие.