Предястие от броколи с пикантен сос от кисело мляко

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 209, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 29 Г., влакно 6 Г., холестерол 5 мг, натрий 488 мг, захар 5 Г.

Тези топчета от броколи и нахут напомнят на фалафел - перфектно хрупкави отвън, меки отвътре и изпълнени с жизнения вкус на билки и подправки. За разлика от фалафела обаче, те се пекат във фурна, а не се пържат. В комбинация с пикантен сос от кисело мляко, тези топчета от броколи са идеалното нискокалорично предястие за следващото ви домашно парти. Могат да се сервират и като богата на фибри зеленчукова гарнитура или да се добавят към салата. Сосът от кисело мляко се приготвя с хариса и тъй като лютивостта може да варира в зависимост от марката, регулирайте количеството според вашия вкус. Тези топчета от броколи се замразяват добре, така че можете да ги приготвите предварително.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 чаши розички броколи (около 350 г)
1 консерва (425 г) консервиран нахут
1 чаша едро нарязан пресен магданоз
1 чаша едро нарязан пресен кориандър
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка бакпулвер
3 скилидки чесън
1 малка глава лук, нарязана на кубчета
3/4 чаша панко галета
3/4 чаша пълномаслено гръцко кисело мляко
1 с.л. зехтин
3-6 ч.л. хариса
Спрей за готвене със зехтин за поръсване върху топчетата броколи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: броколи зеле, нахут, сос хариса, панко галета, лимонов сок, кимион, кориандър, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напълнете голям тиган с около 2 см вода и оставете да заври на среден огън. Поставете розичките броколи на един слой в кошница за готвене на пара. Поставете кошницата над кипящата вода и гответе на пара, докато броколите омекнат, около 8 минути (в зависимост от размера на розичките). Прехвърлете броколите в голяма чиния, за да се охладят леко.
Постелете тава за печене с кухненска хартия. Отцедете нахута в отделна купа и го изплакнете обилно със студена вода. Разпределете нахута равномерно върху едната половина на подготвената тава за печене, а розичките броколи върху другата половина. Подсушете нахута и броколите с кухненска хартия, за да отстраните излишната течност.

Сложете магданоза и кориандъра в кухненски робот, добавете лимоновия сок, кимиона, кориандъра, бакпулвера, чесъна, лука, 1 чаена лъжичка сол, малко прясно смлян черен пипер и 3 супени лъжици течност от нахут. Пасирайте, докато се смелят на ситно, около 30 секунди.
Добавете нахута и броколите и пасирайте отново, като спирате, за да остържете стените на купата, ако е необходимо, докато нахутът и броколите се пюрират, около 2 минути. Прехвърлете сместа в средно голяма купа и разбъркайте. панко галетаПокрийте и охладете за 30 минути.
Междувременно, в малка купа, смесете киселото мляко, зехтина, харисата (на вкус), 2 чаени лъжички вода, 0,5 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Охладете в хладилник, докато сосът се охлади.
Загрейте фурната до 190°C; поставете решетка върху тава за печене.
С 1 пълна чаена лъжичка от сместа с нахут оформете топчета с диаметър 4 см. Подредете топчетата равномерно върху решетка и напръскайте обилно със спрей за готвене.
Печете, като завъртите тавата по средата на печенето и отново напръскате топчетата със спрей за готвене, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 45 минути. Сервирайте топчетата топли с кисело мляко.