цимес от сладки картофи

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 363, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 73 Г., влакно 4 Г., холестерол 8 мг, натрий 81 мг, захар 53 Г.

„Всяко еврейско семейство има някой, който редовно приготвя цимес за Рош Хашана или Ханука, и има много версии на това ястие. В моето семейство това са снаха ми Алис и леля ми Труди. И докато много традиционни рецепти включват месо, ние никога не сме го добавяли към цимес. Медът обаче е задължителен. На Рош Хашана евреите винаги ядат нещо с мед“, споделя авторът на рецептите Уейн Харли Брахман.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г сладки картофи
1/4 чаша мед
2 супени лъжици несолено масло
2 супени лъжици меласа
0,5 ч.л. смляна канела
1/2 чаша едро нарязани пекански ядки, леко запечени във фурна на 175°C за 4 минути
1 пакетче желатин
1/4 чаша вода + 1/4 чаша
1/4 чаша лек царевичен сироп + 1/4 чаша
3/4 чаша захар
Брашно за поръсване на тавата за печене
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. тъмен ром

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, канела, мед, меласа, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Печете сладките картофи за 45 минути. След като леко се охладят, ги обелете и ги намачкайте с мед, масло, меласа, канела и черен пипер. Прехвърлете пюрето в 2-литрова касерола. Поръсете с ядки.
Маршмелоу:

В малка купа омекотете желатина с 1/4 чаша вода. Оставете настрана. В малка тенджера смесете останалата 1/4 чаша вода, 1/4 чаша царевичен сироп и захарта. Загрейте до 115°C с термометър за бонбони (степен на мека топка).

Междувременно, поставете останалите 1/4 чаша царевичен сироп, ванилията и рома в купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка. Добавете горещия сироп в купата и разбийте на висока скорост за 3-5 минути, докато се сгъсти.
Поставете желатина върху тенджера с вряща вода, за да се разтвори. Добавете желатина към сиропа и продължете да разбивате още 6 минути, докато сместа стане бяла и пухкава.
Ининги:

Поставете слой маршмелоу върху сладките картофи и печете на 175°C за 20 минути, докато гювечът се загрее добре и стане златистокафяв отгоре.