Циммес

Гласове: 2

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 374, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 76 Г., влакно 10 Г., холестерол 20 мг, натрий 562 мг, захар 45 Г.

Никоя еврейска Нова година не е пълна без порция цимес, десерт, приготвен с кореноплодни зеленчуци и сушени плодове. Плодовете и медът символизират сладостта на Новата година. Морковите и сладките картофи се нарязват в съответствие с традицията на безкрайната надежда за доброта. Тази версия се различава от класическия цимес по по-пикантния си вкус, придаден от зеленчуковия бульон. Така че можете да сервирате тези зеленчуци като гарнитура с резен говеждо филе или печено пиле.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 супени лъжици солено масло или веган масло
700 г средно големи моркови тип „дъга“, нарязани на кръгчета с дебелина 1 см.
700 г малки сладки картофи, обелени и нарязани на филийки с дебелина 1 см.
110 г обелен червен перлен лук (около 1 чаша)
1/3 чаша захаросан джинджифил, едро нарязан
10 сушени кайсии
10 обезкостени сини сливи
1 чаша леко подсолен зеленчуков бульон
1/4 чаша мед
1 пръчка канела
1 чаена лъжичка едра сол
Щипка фина морска сол
Смляна канела
2 супени лъжици нарязана прясна мента
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: морков, сладък картоф, комплекти лук, захаросани плодове, сушени кайсии, сини сливи, мента, магданоз, канела, мед, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
В средно голям тиган на среден огън разтопете 2 супени лъжици масло, след което добавете морковите, сладкия картоф и лука. Гответе, като бъркате често, докато зеленчуците станат златистокафяви, около 8 минути. Разпределете зеленчуците равномерно в тава за печене с размери 23x33 см и поръсете джинджифила, сушените кайсии и сините сливи сред зеленчуците.

Изсипете зеленчуковия бульон в малка купа, добавете меда и разбъркайте до гладкост. Залейте плодовете и зеленчуците, след което потопете пръчица канела в течността. Покрийте съда с фолио и печете 30 минути. Отстранете фолиото, разбъркайте сместа и продължете да печете (без капак), докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти до сиропирана консистенция, още около 30 минути.
Нарежете останалите 2 супени лъжици масло на малки парченца, поръсете отгоре и разбъркайте внимателно, за да покриете зеленчуковата смес със соса от тигана. Поръсете с щипка морска сол и леко поръсете с канела. Сервирайте, гарнирано с мента и магданоз.

Забележка

Ако искате ястието да е кошерно и да го сервирате с месо, използвайте веган заместител на маслото.

Небелените моркови ще се държат по-добре по време на печене от обелените. За да осигурите равномерно готвене, изберете сладки картофи, които са със същия размер като морковите.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Зимни ястия / Празнични ястия / Нова година / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Ястия с моркови / Гарнитури от моркови / Food Network - рецепти / Еврейска кухня

Подобни рецепти

цимес от сладки картофи

Морковени цимес в бавен котлон