Сандвич с грилован свински котлет и бекон

Гласове: 1

Време: 8 часа и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 4

В този сандвич определено няма недостиг на вкусно свинско месо, тъй като е пълен с пикантен свински кюфте, изцяло натурален пикантен колбас и пържен домашен бекон. Кленовият бекон е основна съставка и е най-добре да го приготвите предварително, но не го замествайте с купен от магазина – разликата във вкуса е драматична!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сандвич

900 г свински плех
2 супени лъжици микс от подправки с кафява захар, рецептата по-долу
220 г тънки резени пушен чедър
2 пикантни наденички
4 кифлички за хамбургери
4 супени лъжици майонеза от Южна Каролина, рецептата по-долу
0,5 чаша мариновани люти чушки
220 гр. кленов бекон, рецептата по-долу
Пържени картофи, картофена салата или чипс за сервиране
Специално оборудванемесомелачка

Смес от подправки с кафява захар

1 с.л. кафява захар
2 ч.л. чили на прах
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка гранулиран чесън
1 ч.л. гранулиран лук
1 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка лют червен пипер

Майонеза от Южна Каролина

0,5 чаша жълта горчица
60 мл ябълков оцет
2 с.л. кафява захар
1/4 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 ч.л. сос Уорчестър
1,5 чаши майонеза

Кленов бекон

2 супени лъжици едра сол
2 с.л. кафява захар
1 чаена лъжичка розова сол
900 г свински корем без кожа
2 супени лъжици натурален кленов сироп

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пушена свинска гърди, кайма от свинско месо, купати (пържени наденички), люта чушка, майонеза, ябълков оцет, червен пипер, горчица, смлян лют червен пипер, кафява захар, сушен лук, кленов сироп, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смелете свинското плешко два пъти през месомелачка с голяма приставка и оформете на четири кюфтета по 220 г (8½ унции). Поръсете кюфтета обилно със сместа от подправки и ги запечете на грил до желаната степен на готовност. Отгоре сложете пушен чедър и покрийте грила, за да се разтопи.

Смес от подправки с кафява захар:

Смесете кафява захар, чили на прах, сол, гранулиран чесън, гранулиран лук, черен пипер и лют червен пипер в купа. Покрийте плътно и оставете да престои на стайна температура.
Разрежете горещите наденички наполовина напречно и всяка разрежете по дължина по средата, за да се отворят като книга. Печете на скара от двете страни, докато станат хрупкави.

За сглобяване на сандвичНамажете дъното на кифличката с майонеза от Южна Каролина, отгоре сложете мариновани люти чушки и бекон. След това добавете кюфтенцето и отгоре сложете грилована наденица. Сервирайте с пържени картофи, картофена салата или чипс.

Майонеза от Южна Каролина:

Смесете горчицата, оцета, кафявата захар, червения пипер, черния пипер, лютия пипер и соса Уорчестър. Оставете да престои една нощ, за да се развият вкусовете. Смесете соса с майонезата и го охладете до сервиране. Използвайте останалия сос върху сандвичи и като дип за пържени картофи и чипс.
Кленов бекон

Произход: 750 гр.

Смесете едра сол, кафява захар и, ако използвате пушен бекон, розова сол. Разбъркайте добре. След това добавете кленовия сироп. Натъркайте сместа върху свинския корем и го поставете в торбичка с цип (отстранете въздуха, преди да запечатате). Охладете в хладилник за 7 дни, като обръщате гърдите ежедневно, за да осигурите равномерно осоляване. На осмия ден изплакнете гърдите обилно. Охладете без капак, за предпочитане върху решетка за по-добра циркулация на въздуха. Оставете да престои една нощ, за да може гърдите да изсъхнат и да се образува филм на повърхността. Ако имате пушилня, опушете гърдите за 3 часа на 95°C, докато вътрешната температура на бекона достигне 65°C. Извадете от пушилнята, оставете да се охлади и нарежете на филийки с дебелина приблизително 0,5 см. Ако нямате пушилня, поставете гърдите върху решетка във фурната и печете на 95°C за 3 часа, докато вътрешната температура на бекона достигне 65°C. След това оставете да се охлади и нарежете на филийки с дебелина приблизително 0,5 см. Поставете резените бекон върху тава за печене и печете на 190°C, докато станат хрупкави. Претопената мазнина може да се използва в други ястия.