Картофени топчета с пилешко месо, спанак и кули от сладки чушки

Гласове: 2

Как да приготвим - Картофени топчета с пилешко месо и спанак със сладък пипер

Време: 3 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 386, общо мазнини 30 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 2 Г., холестерол 60 мг, натрий 419 мг, захар 3 Г.

Тези картофени топчета, пълнени с пилешко месо и спанак, са вариант на бразилската закуска коксиня. Дебелият пълнеж се увива в картофено тесто, за да се оформят топчета, които след това се овалят в галета и се пържат във фритюрник до златисто и хрупкаво. Сервирайте по две топчета на порция, гарнирани с пресен спанак и домашно приготвено кули от червени чушки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 средни картофа от Айдахо
2 средно големи червени чушки
1 малка пилешка гърда без кожа и кости (около 170 г)
2 с.л. зехтин + допълнително за поръсване
1 малка глава лук, ситно нарязана
2 ч.л. балсамов оцет
2 скилидки чесън, едро нарязани
1 чаша пилешки бульон
200 г крема сирене
3 чаши плътно натъпкан бейби спанак, ситно нарязан (около 60 г) + цели листа за сервиране
0,5 чаша нарязан пресен магданоз
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
2 големи яйца
0,5 чаши брашно
1 чаша панко галета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, спанак, сладък пипер, картоф, яйца, сирене, панко галета, балсамов оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Поставете картофите и чушките върху тава за печене. Поставете пилешките гърди върху лист фолио и сгънете страните навътре, за да оформите лодка. Поръсете пилешкото месо със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Поставете върху тавата за печене до картофите и чушките. Печете, докато вътрешната температура на пилешкото достигне 74°C (165°F) на термометър за месо, около 25 минути.
Извадете пилешкото месо, оставете го настрана да се охлади и след това го нарежете на ситно. Продължете да печете чушките и картофите, като ги обръщате от време на време, докато чушките омекнат и кожицата им стане хрупкава, още около 5 минути (общо около 30 минути), и докато нож се плъзне лесно в картофите, още около 35 минути (общо около 1 час). Когато чушките са готови, прехвърлете ги в купа, покрийте и оставете да се задушат 10 минути.

Обелете и почистете чушките от семки под студена течаща вода, след което ги нарежете на едро и ги оставете настрана. След като картофите са сварени и достатъчно охладени, ги обелете и оставете да се охладят напълно.
Кули от червени чушки:

В средно голям тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете половината лук и гответе, като бъркате, докато омекне, около 5 минути. Добавете оцета и половината чесън и гответе, като бъркате, за 1 минута. Добавете нарязаната чушка, пилешкия бульон, 2 супени лъжици крема сирене, 1/2 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер. Оставете да заври и гответе, докато сосът се редуцира наполовина, около 5 минути. Прехвърлете в кухненски робот и пасирайте до гладкост. Прехвърлете соса в малка купа и го оставете настрана. Избършете тигана.
Пълнеж от пилешко месо:

Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в тиган на среден огън. Добавете останалия лук и гответе, като бъркате, докато омекне, около 5 минути. Добавете спанака и останалия чесън и гответе, като бъркате, докато спанакът омекне напълно, около 3 минути. Добавете магданоза, нарязаното пилешко месо, 1/4 чаша крема сирене, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер и разбъркайте, докато стане гладко. Оставете плънката настрана да се охлади. Разделете плънката на 12 равни купчинки и ги подредете върху тава за печене.
Картофено тесто:

Настържете охладените картофи върху голяма купа. Добавете останалото крема сирене и 2 чаени лъжички сол. Омесете тестото с ръце (ако е лепкаво, намокрете ръцете си със студена вода). Разделете на 12 равни части и оформете на топки.
Постелете тава за печене или голяма чиния с хартия за печене. Разрежете топка картофено тесто наполовина. Направете вдлъбнатина в едната половина и я напълнете с плънката от пилешко месо. Сплескайте другата половина на топката с длан, сгънете я върху плънката, след което я притиснете и навийте, за да запечатате плънката вътре в картофеното тесто. Поставете я върху подготвената тава за печене и повторете с останалото тесто и плънка, за да направите 12 топки. Прехвърлете топките върху подготвената тава за печене и замразете, докато стегнат и омекнат, около 20 минути.
Налейте 7 см растително масло в голяма тенджера и загрейте на среден огън, докато термометър за пържене покаже 175°C (350°F). Разбийте яйцата в плитка купа, добавете брашното в друга плитка купа и галетата в трета плитка купа. Добавете голяма щипка сол във всяка купа и разбъркайте. Оваляйте картофената топка в брашното, след което я потопете в яйцето, оставете излишното да се отцеди и след това я оваляйте в галетаВърнете върху тавата за печене и изпечете останалите топчета.
Пържете по две топчета наведнъж, като ги обръщате според нуждите, до златисто кафяво, около 5 минути. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, и поръсете със сол. Прехвърлете кулито в чиния за сервиране, добавете изпържените топчета и гарнирайте с листа от спанак.