Печени горчиви зеленчуци с настърган пармезан

Гласове: 2

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Радикиото е здрава маруля, чиято горчивина се засилва чрез бързо печене на скара. Печете четвъртинки от марулята, докато външната страна леко се запече, а вътрешността остане хрупкава и сочна, като смесвате двете текстури, докато нарязвате. Естествената сладост на портокала и кремообразността на пармезана оживяват вкуса на радикиото, особено когато се комбинира със сухо бяло вино. Сервирайте с печена багета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/3 чаша екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
2 филета от аншоа, ситно нарязани
Сок от 1 голям портокал
2 глави радикио, разрязани по дължина през корена на 4 парчета
Хляб с коричка, за сервиране, например багет
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
60 г висококачествен пармезан, ситно настърган с белачка за зеленчуци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: радикио, Портокали, Аншоа, бял хляб, Пармезан, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте външна скара на средно силен огън. Смесете 1/4 чаша зехтин, аншоа и портокалов сок в купа, за да приготвите дресинга. Оставете настрана.
Сложете четвъртинките радичио в купа с останалите 1,5 супени лъжици зехтин. Печете на скара, докато леко се зачервят и увехнат, като ги обръщате от време на време, общо около 7-10 минути. Междувременно намажете или поръсете малко зехтин върху хляба и го запечете на скара заедно с радичиото.

Прехвърлете радикиото върху дъска и го нарежете на хапки, като отстраните сърцевината. Разбъркайте с дресинга и поръсете с магданоз. Разпределете в 4 чинии и поръсете с настърган пармезан. Сервирайте с препечен хляб.

Категории: