Най-добрите палачинки

Гласове: 1

Време: 8 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Количество: 15 крепчета

Хранителна стойност на порция:

Калории 99, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 0 Г., холестерол 55 мг, натрий 140 мг, захар 3 Г.

Тези палачинки са еднакво добри със сладки или солени пълнежи (пропуснете ванилията, ако планирате да ги правите със солен пълнеж). За да постигнете перфектната текстура и вкус, оставете тестото да почине. Млякото ще поеме по-добре брашното, което ще доведе до много крехки и перфектно златисти палачинки. Най-добре е да замесите тестото предната вечер и да го приберете в хладилник за пържене сутрин. Увийте ги с шунка и сирене за вкусна и засищаща закуска. За по-десертен вариант, пълнежът с Нутела е идеален.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши мляко, стайна температура
4 големи яйца, стайна температура
1 и 1/4 чаши първокласно брашно
2 супени лъжици захар
2 ч.л. екстракт от ванилия
1,5 ч.л. едра сол
1 супена лъжица несолено масло, разтопено
Растително масло, за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете млякото, яйцата, брашното, захарта, екстракта от ванилия и солта в блендер. Разбийте на висока скорост за около 1 минута, докато сместа стане гладка. Добавете разтопеното масло и разбийте за още 30 секунди.
Оставете тестото да престои в каната на блендера на стайна температура поне 1 час или го приберете в хладилник до 24 часа. Колкото по-дълго оставите тестото да престои и да стегне, толкова по-лека и мека ще бъде текстурата на палачинките; идеалният вариант е да престои една нощ.

Преди да изпържите палачинките, разбийте тестото отново на висока скорост за 30 секунди. Това е от съществено значение за перфектно златисти палачинки.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Намажете голяма плоча за палачинки или тиган с незалепващо покритие с кухненска хартия, навлажнена с 0,5 чаена лъжичка растително масло. Не трябва да има видими капки масло по тигана; само тънък слой. Загрейте тигана на среден огън, докато се сгрее.
Изсипете 1/4 чаша тесто в тигана. Свалете от котлона и разбъркайте тигана, за да покриете равномерно дъното. Върнете го на котлона и гответе палачинката, като намалите котлона, ако покафенява твърде бързо, докато краищата станат светло златистокафяви, около 2 минути. Плъзнете шпатула под палачинката, за да я отделите от дъното на тигана и внимателно я обърнете. Гответе от другата страна, докато се появят няколко наситено златисти петънца, 15 до 30 секунди.
Прехвърлете палачинката в чиния. Повторете с останалото тесто, като всеки път избърсвате тигана с растително масло. Подредете палачинките в чинията (трябва да имате общо около 15). Оставете палачинките да се охладят за 10 минути преди сервиране.
За пълнеж препоръчваме Нутела и банани или фъстъчено масло и конфитюр, ако предпочитате сладки палачинки. За солени палачинки, шунката и сиренето са най-добрият избор.