Френски тост с тиква, карамел и маскарпоне от къпини

Гласове: 2

Как се приготвя - Френски тост с тиква, карамел и маскарпоне с къпини

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 20
Калории 286, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 2 Г., холестерол 92 мг, натрий 182 мг, захар 18 Г.

Тези луксозни френски тостове са идеални за специален брънч или празничен десерт. Тиквено пюре, добавено към глазурата на хляба, заедно с ароматни подправки като канела, индийско орехче и джинджифил, придава на препечения тост уютен есенен вкус. Сервирайте френския тост с крем маскарпоне и сос от къпини и карамел, пресни къпини и допълнително поръсване с карамел от къпини. Гарнирайте всяка порция с пудра захар и пресни листа от мента.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Карамел от къпина

0,5 чаши течна сметана
1 чаша захар
0,5 чаши вода
0,5 чаша пюре от къпини
2 ч.л. ликьор от къпини
0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Френски тост

4 големи яйца
1/4 чаша захар
1/4 чаена лъжичка фина сол
0,5 чаши тиквено пюре
1,5 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1/4 ч.л. смлян джинджифил
1 и 3/4 чаши пълномаслено мляко + още, ако е необходимо
0,5 чаша течна сметана, разделена
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 с.л. тъмен ром
8 резена вчерашна хала, с дебелина 1 см.
6 супени лъжици несолено масло
2 супени лъжици растително масло
1,5 чаши маскарпоне, със стайна температура
2 чаши къпини, разполовени по дължина
Пудра захар
Стръкчета пресни мента, за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, захар, къпина, ликьор от къпини, екстракт от ванилия, яйца, пюре от тиква, канела, индийско орехче, смлян джинджифил, мляко, ром, хала, масло, маскарпоне, пудра захар, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Карамел с къпина:

В малка тенджерка загрейте сметаната на слаб огън.
Смесете захарта и водата в малка тенджера, загрейте на силен огън и гответе, без да бъркате, докато придобият тъмно кехлибарен цвят, около 8 минути. Постепенно добавете горещата сметана, пюрето от къпини и ликьора и гответе, докато сместа стане леко сгъстена и гладка, около 2 минути. Свалете от котлона и разбъркайте екстракта от ванилия. Охладете карамела до стайна температура.

Френски тост:

Загрейте фурната до 175°C. Поставете тавата за печене във фурната.
В голяма тава за печене разбийте заедно яйцата, захарта и солта. Добавете тиквеното пюре, смлените подправки, млякото, 1/4 чаша течна сметана, екстракта от ванилия и рома и разбъркайте до гладка смес.
Поставете 4 филийки хляб в яйчената смес и оставете да престоят 2 минути. Внимателно обърнете филийките и оставете да престоят, докато хлябът се напои напълно, още 2 минути.
Докато хлябът се накисва, загрейте 3 супени лъжици масло и 1 супена лъжица растително масло в голям тиган на средно силен огън, докато маслената смес започне да блести. Изпържете 4 филийки хляб до златисто кафяво отдолу, около 2-3 минути. Обърнете и продължете да пържите до златисто кафяво от другата страна, още около 2 минути. Прехвърлете френския тост върху тава за печене и го поставете във фурната, за да се запази топъл. Подсушете тигана с кухненска хартия и повторете с останалото масло, яйчената смес и 4 филийки хляб.
В купата на миксер разбийте маскарпонето с останалата 1/4 чаша течна сметана, докато стане пухкаво. Прехвърлете сместа в купа и разбъркайте с няколко супени лъжици карамел от къпини. Изсипете соса в малка тенджера и загрейте на слаб огън или го сложете в микровълнова фурна за минута, за да се затопли напълно.
Извадете френския тост от фурната и го подредете в чиния за сервиране. Поръсете 4 филийки с щедра лъжица маскарпоне с къпини и карамел и няколко къпини. Отгоре сложете останалите 4 филийки и полейте всяка с топъл сос от къпини и карамел. Поръсете с пудра захар, гарнирайте с прясна клонка мента и сервирайте.