Телешко сушено месо

Гласове: 2

Време: 7 часа и 15 минути
Сложност: средно
Количество: 12 броя

Джеркито е сушено месо, което първоначално е било приготвяно от индианците, за да се запази продуктът възможно най-дълго. Днес то се консумира по-често като лека закуска, възхитително лакомство за вас и вашите близки, както по празници, така и за специални поводи. Не ви е необходим дехидратор или сушилня, за да приготвите джърки – фурна ще свърши чудесна работа. Телешкото филе се нарязва на тънки филийки и се маринова в суха смес от подправки за 24 часа, след което всички парчета се подреждат върху решетка и се сушат във фурната за няколко часа. Сухата марината се състои от перфектно подбрани подправки, които придават на джъркито пикантен, солен вкус с фин опушен аромат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,9 кг говеждо филе, обезмаслено
1,5 супени лъжици едра сол
2 чаени лъжички захар
2 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. лучен прах
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаена лъжичка чили на прах чипотле
0,5 ч.л. смлян кориандър
0,5 ч.л. пушен червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, захар, чесън на прах, лук на прах, смлян лют червен пипер, смлян пипер чипотле, кориандър, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете говеждото месо по дължина на влакната на ленти с дебелина около 2,5 см и дължина 8 см. Ако лентите ви се струват твърде големи, не се притеснявайте: това е нормално, тъй като те ще се свият значително по време на готвене.
Смесете останалите съставки в купа. Натъркайте говеждото месо обилно с тази смес от подправки, като използвате цялата смес. Покрийте месото и го охладете за 24 часа.

Загрейте фурната до 120°C (250°F). Поставете лентите месо върху решетка, поставена върху тава за печене. Подредете парчетата така, че да не се докосват. Това ще осигури равномерно изсъхване. Печете 6-7 часа, докато парчетата изсъхнат. Ако предпочитате по-жъвчаво сушено месо, извадете го от фурната след 6 часа. В противен случай го оставете да изсъхне цели 7 часа.
Разпределете сушеното месо в торбички. Съхранявайте торбичките в херметически затворен контейнер на стайна температура; сушеното месо ще се запази в продължение на няколко месеца.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Опазване / Сушени и консервирани храни / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Предястия / Месни предястия / / Американска кухня / Майкъл Саймън

Подобни рецепти