Джерки е сушено говеждо месо.
Гласове: 4
Време: 2 часа и 20 минути
Джерки – тънки резени сушено говеждо месо – могат да се приготвят у дома, дори и да нямате дехидратор. Алтън Браун предлага да си направите сушилня, като използвате хартиени филтри за климатик и настолен вентилатор. Нарежете говеждия стек на тънки ленти, мариновайте ги в смес от подправки за няколко часа и след това ги поставете в отворите на филтрите. Прикрепете филтрите към вентилатора с ластици и пуснете импровизирания дехидратор за няколко часа. За да улесните тънкото рязане, леко замразете месото. Готовото джърки може да се съхранява няколко месеца.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- Фланк стек с тегло 0,7 - 0,9 кг.
- 2/3 чаша сос Уорчестър
- 2/3 чаша соев сос
- 1 с.л. мед
- 2 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 2 ч.л. лучен прах
- 1 чаена лъжичка течен дим
- 1 чаена лъжичка люспи от червен пипер
- Специално оборудване1 настолен вентилатор в калъф, 4 хартиени филтъра за климатик и 2 ластика за багаж с кукички
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, сос Уорчестър, соев сос, мед, лук на прах, течен дим, люспи от червен пипер
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Отрежете цялата видима мазнина от пържолата, поставете я в торбичка с цип и я поставете във фризера за 1-2 часа, за да стегне месото.
- Извадете пържолата от фризера и я нарежете на тънки дълги ленти по дължина на влакната.
- Поставете месните лентички заедно с всички останали съставки в голям 4-литров найлонов плик с цип и разбъркайте, за да се разпределят равномерно. Приберете плика в хладилник за 3-6 часа.
- Извадете месото от маринатата и го подсушете. Разпределете равномерно лентите месо върху три филтъра на климатика, като ги подравните с жлебовете и след това подредите филтрите един върху друг. Поставете един празен филтър отгоре. След това обърнете вентилатора настрани и го поставете върху филтрите. Закрепете филтрите към вентилатора с две гумени ленти. Обърнете вентилатора изправен, включете го и го настройте на средна температура. Сушете месото за 8-12 часа.
Ако използвате дехидратор, следвайте инструкциите на производителя. - Съхранявайте готовото сушено месо на хладно и сухо място в херметически затворен контейнер в продължение на 2-3 месеца.
Категории:
Подобни рецепти
