Салата с ендивия, круша и рокфор

Гласове: 1

Как се приготвя - Салата от ендивия, круша и рокфор

Време: 15 мин.
Сложност: лесно
Порции: 3

Тази салата се приготвя за минути и се превръща в луксозно предястие с ресторантско качество, пленително съчетаващо горчивината на цикория със сладостта на крушите и кадифената гладкост на сиренето Рокфор с хрупкави орехи. Салатата се полива с тръпчив винегрет и се сервира веднага.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4-6 глави белгийска ендивия
1,5 супени лъжици шампански оцет или бял винен оцет
3/4 ч.л. дижонска горчица
1 жълтък, стайна температура
3/4 ч.л. сол
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
6 супени лъжици висококачествен зехтин
2 зрели круши сорт Бартлет, разполовени, почистени от сърцевината и нарязани на тънки филийки
110 г висококачествен Рокфор
0,5 чаши печени половинки орехи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: салата от ендивия, круши, Сирене Рокфор, орехи, шампанско оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете основата на всяка глава ендивия и ги разрежете наполовина по дължина. Отстранете сърцевината, отделете листата и поставете 1,5–2 глави ендивия във всяка чиния.
В средно голяма купа разбийте заедно оцета, горчицата, жълтъка, солта и черния пипер. Постепенно разбийте зехтина, докато сместа образува емулсия. Разбъркайте крушите с част от винегрета и ги поставете върху цикорията.

Полейте листата от ендивия с останалия винегрет, за да ги навлажните. Отгоре поръсете с натрошено сирене Рокфор. Поръсете с орехи и сервирайте на стайна температура.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Вечеря / Салати / Зеленчукови салати / Френска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Колекции от рецепти