Пържен хек с подправки и охладена бобена салата

Гласове: 1

Как се готви - Пържен хек с подправки със салата от охладен боб

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Хранителна стойност на порция:

Калории 473, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 39 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 14 Г., холестерол 80 мг, натрий 355 мг, захар 5 Г.

Етиопската подправка бербере добавя чудесен африкански вкус към обикновения пържен хек. Натъркайте рибата с подправката, добавете щипка пушен червен пипер за по-интензивен вкус на лагерен огън и запържете в тиган, докато стане хрупкава от двете страни. Сервирайте солената риба с резенчета лайм, пресни билки и охладена салата от микс боб, чиято текстура, хладина и сладко-кисел вкус ще омекотят лютивината на хека.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 парчета хек, по 180 г всяко, с кожа
2 супени лъжици бял винен оцет
0,5 ч.л. мед
0,5 ч.л. лют червен пипер
2 с.л. + 1 ч.л. зехтин
1 кочан царевица, без зърна
1 консерва (430 г) консервиран боб, изплакнат
1 стрък целина, ситно нарязан
2 супени лъжици тънко нарязан босилек + листа за сервиране
2 с.л. едро нарязан магданоз
1 ч.л. едро нарязан риган
1 и 1/4 ч.л. подправки бербери *
Резенчета лайм за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: треска, бял боб, царевица, целина, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете оцета, меда, 1 супена лъжица зехтин и сол на вкус. В голяма купа смесете царевицата, боба, целината, босилека, магданоза и ригана. Смесете всички съставки заедно и разбъркайте с дресинга. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Охладете до сервиране.
Смесете подправка бербере, 1 супена лъжица зехтин, 0,5 чаена лъжичка сол и 0,5 чаена лъжичка черен пипер. Намажете цялата повърхност на филето от хек със сместа от масла.

Подправка Бербере *

1 чаена лъжичка кориандър
1/2 ч.л. смлени карамфили
3 с.л. пушен червен пипер
2 супени лъжици червен пипер
1 с.л. смлян джинджифил
1 супена лъжица гранулиран чесън
1 супена лъжица сушен босилек
1 ч.л. смлян бял пипер (вижте бележката)
1/2 супена лъжица канела
1/2 с.л. смляно индийско орехче
1/2 с.л. сминдух
1 ч.л. кимион
1 чаена лъжичка кардамон
1 супена лъжица сушен лют пипер
1/2 чаша лют червен пипер

Смесете всички съставки и съхранявайте в херметически затворен контейнер до 3 месеца.

Забележка

Запечете зърната черен пипер в тиган на слаб огън за няколко минути. След това ги охладете и смелете в кафемелачка.

Загрейте незалепващ тиган на среден огън. Добавете останалата 1 чаена лъжичка зехтин и разклатете тигана, за да покриете цялата повърхност. Поставете рибата с кожата надолу и гответе, докато се сготви напълно, около 4 минути от всяка страна. Сервирайте веднага с резенчета лайм, листа босилек и охладена салата от боб.