Печено свинско месо с тиква и ябълков релиш

Гласове: 1

Как се приготвя - Печено свинско с тиква и ябълков релиш

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 487, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини Г., протеини 47 Г., въглехидрати 25 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Ястие с английски привкус, свинско с тиква и ябълков релиш, е по-актуално от всякога през есента, когато се берат тикви и ябълки. Те перфектно изразяват вкусовете на този сезон, като същевременно са богат източник на фибри. За още по-богат сос можете да използвате зеленчуков бульон вместо вода. Бялото вино също е добър деглаз. Крехкото месо се влива в другите вкусове и допълва перфектно соса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 свински филета, по 450 г всяко, отстранете излишната мазнина
1 малка тиква, обелена и нарязана на парчета от 2,5 см
2 термоустойчиви ябълки, като например сорт Брамли, обелени и нарязани на парчета от 1 см.*
1 ч.л. настъргано индийско орехче
1,5 ч.л. смлян чесън (около 2 големи скилидки)
2 супени лъжици прясно нарязан градински чай
1 средно голяма червена глава лук, нарязана на парчета от 1 см.
1 супена лъжица. медена горчица
1 стрък пресен розмарин
5 с.л. (75 г) масло, нарязано на парченца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, тиква, ябълки, розмарин, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.
В купа смесете индийското орехче с 1 чаена лъжичка чесън и градински чай. Натрийте свинското месо със сместа и овкусете със сол и черен пипер.

В купа смесете тиквата, ябълките, лука, 1/2 чаена лъжичка останал чесън, медена горчица и сол и черен пипер на вкус. Разпределете сместа върху дълъг лист фолио. Добавете розмарина и 3 супени лъжици (45 г) масло. След това съберете краищата на фолиото заедно и го сгънете, за да запечатате плика.
Поставете фолиото върху тава за печене и печете на горната решетка, докато омекне (30-35 минути). Надупчете фолиото, за да може парата да излиза.
Междувременно загрейте голям тиган, подходящ за фурна, на средно силен огън. Добавете останалите 2 супени лъжици (30 г) масло и запържете свинското месо от всички страни, около 8 минути. Добавете 2 супени лъжици вода и изстържете всички покафенели парченца.
След това поставете тавата на долната решетка на фурната и печете, докато термометърът за месо покаже 65°C, около 15 минути. Прехвърлете свинското месо върху дъска за рязане и го оставете да почине 5 минути.
Върнете тигана на среден огън. Налейте 1/2 чаша вода, изстържете запечените парченца и оставете да къкри около 2 минути. Нарежете свинското месо и го залейте със соса от тигана. Сервирайте с тиква и ябълки.

Забележка *

Някои сортове ябълки са по-подходящи за готвене от тези, подходящи за консумация в сурово състояние. Помислете за употребата на тези сортове в рецепти за пайове, кремове, ябълково масло и плодови сладка. Те имат гладка текстура, не образуват твърде много пяна и ще подобрят цвета на готовото ястие. Кулинарните сортове се характеризират с твърди плодове със сочна плът и сладък, леко тръпчив вкус и високо съдържание на витамин С. Ябълки като Айдаред, Гала, Антоновка, Кортланд, Макинтош, Флорина, Джонатан и Вагнер се използват изключително за готвене; те са просто незаменими в кухнята..