Печено свинско месо със сос Мостарда от кървави портокали

Гласове: 2

Как се приготвя - Печено свинско месо със сос Мостарда с кървав портокал

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Печено свинско месо със сос мостарда от кървав портокал - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За свинско месо:

1,6 - 1,8 кг обезкостено свинско филе
3 с.л. зехтин
4 червени портокала
2 скилидки чесън, нарязани
1 с.л. нарязани пресен розмарин
1 супена лъжица смлян кориандър
3 червени лука, нарязани на 4 парчета

За соса мостарда:

Сок от 4 кървави портокала (около 1,5 чаши)
1 чаша сухо бяло вино
1/2 чаша жълти стафиди
1/3 чаша захар
1/3 чаша мед
1 ч.л. синапено семе
1 стръкче розмарин
2 супени лъжици горчица
1 с.л. бял винен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, бяло вино, винен оцет, Портокали, розмарин, кориандър, червен лук, чесън, синапено семе, стафиди, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе свинското месоПоставете едната решетка в горната третина на фурната, а другата в долната третина. Загрейте фурната до 180°C. Завържете свинското месо с кухненски конец на интервали от 2,5 см, за да го държите на място.

В малка купа смесете 2 супени лъжици зехтин, кората и сока на 1 червен портокал, чесъна, розмарина, кориандъра, 1,25 чаени лъжички сол и няколко стръка черен пипер.

Натрийте свинското месо от всички страни с тази смес. Поставете решетка в голяма тава за печене, поставете свинското месо върху решетката и го оставете да почине на стайна температура за 30 минути.
Разрежете останалите 3 червени портокала на четвъртинки (оставете ги необелени). Поставете ги в тава за печене с ръб, заедно с червения лук. Поръсете с останалата 1 супена лъжица зехтин и овкусете със сол и черен пипер.

Печете свинското месо на долната решетка на фурната, докато стане златистокафяво и термометър с моментално отчитане, поставен в центъра, покаже 62°C, около 1 час и 10 минути. Около половин час преди свинското да е готово, поставете портокалите и лука на горната решетка да се пекат.

Печете 25-30 минути, докато омекне и започне да покафенява. Оставете настрана до сервиране. Извадете свинското месо от фурната и го оставете да почине 10 минути.

Междувременно пригответе плодовия сос мостарда.Смесете портокалов сок, вино, 1 чаша вода, стафиди, захар, мед, синапено семе, розмарин и 1 супена лъжица горчица в средно голяма тенджера. Оставете да заври на среден огън, след което намалете котлона и оставете да къкри 30-35 минути, докато се сгъсти.

Извадете стръкчето розмарин и разбъркайте с останалата 1 супена лъжица горчица и оцет. Подправете със сол и черен пипер. Оставете соса настрана до сервиране. Мостардата може да се приготви до 4 часа предварително и да се затопли преди сервиране.

Развържете свинското месо и го нарежете на парчета; прехвърлете го в чиния заедно със сотираните портокали и лук. Сервирайте свинското месо със сос Мостарда от червени портокали.