Кесадия с царевица и боб

Гласове: 1

Как да си направим кесадии с царевица и боб

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Количество: 16 филийки

Кесадиите са особено популярни в американския югозапад. Тук те се приготвят по същия начин като традиционната мексиканска версия, въпреки че могат да се включат местни съставки. Тази рецепта е богата на зеленчуци и е безмесна. Можете обаче да добавите например варено пилешко месо, ако желаете. Сосът от заквасена сметана само подсилва и без това вкусната кесадия, която със сигурност не е безвкусна. Ако ястието ви се стори твърде пикантно, намалете количеството сушен червен пипер. Така или иначе, приготвянето на тази кесадия е истински празник за вкусовите рецептори.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кесадия

4 пшенични тортили с диаметър 25 см.
450 гр. черен боб с подправки, пасирани на пюре
2 с.л. зехтин, плюс малко допълнително за грила
1 малка червена чушка, нарязана на кубчета
1/2 червен лук, нарязан на кубчета
3/4 чаша царевични зърна (около 1 кочан)
2 ч.л. смлян сушен червен пипер
1 ч.л. смлян кимион
1/2 чаша нарязани листа от кориандър
1 с.л. настъргано сирене

Заквасена сметана с лайм и кориандър

1/2 чаша заквасена сметана
1/4 чаша нарязани листа от кориандър
Сок от 1/2 лайм
Щипка сол
Смесете всички съставки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тортила, черен боб, царевица, сладък пипер, люспи от червен пипер, кимион, заквасена сметана, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтин в голям тиган на среден огън. Запържете чушката и лука до омекване, около 5 минути. Добавете царевицата, сушените люспи червен пипер, кимиона и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и запържете за 3 минути. Прехвърлете всичко в купа и добавете кориандъра. Загрейте дълга чугунена скара на 2 котлона или голям тиган на среден огън.
Поставете 2 тортили върху работна повърхност и ги намажете равномерно с препържената паста от черен боб. Поставете тортилите с намаслената страна нагоре върху плочата (ако използвате тиган, поставете първо едната тортила).

Разпределете сместа от лук и чушки равномерно върху кесадиите, след което поръсете със сирене. Отгоре сложете друга тортила, намазана с паста от черен боб, и гответе, докато сиренето се разтопи, около 4 минути. Обърнете кесадиите, за да се изпекат и от другата страна.