Безглутенови бисквитки с джинджифилови човечета

Гласове: 4

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: средно
Количество: 38 - 42 бисквитки

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на безглутенови бисквитки „джинджифилови човечета“.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Маслено тесто

2 чаши бяло оризово брашно
1 чаша тапиоково брашно (наричано още тапиоково нишесте)
0,5 чаша елдено брашно
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. ксантанова гума
2 ч.л. смлян джинджифил
0,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. подправки за тиквен пай (индийско орехче, бахар, карамфил)
0,5 ч.л. сол
110 г омекнало масло
0,66 чаши кафява захар
1 голямо яйце, леко разбито
0,5 чаши меласа от черен дресинг
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
Кралска глазура
Дражета, ядки и сладкарски поръски за декорация

Кралска глазура

0,33 чаши пастьоризирани белтъци
1 с.л. портокалов сок
0,25 ч.л. екстракт от ванилия
3 чаши пудра захар, плюс още, ако е необходимо
Хранителни оцветители

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризово брашно, тапиока, брашно от елда, кафява захар, пудра захар, смлян джинджифил, канела, подправка за тиквен пай, Портокалов сок, пастьоризирани яйца, екстракт от ванилия, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете оризовото брашно, елдовото брашно, тапиоковото брашно, содата за хляб, ксантановата гума, джинджифила, канелата, подправката за пай и солта. Разбъркайте добре и оставете настрана.
С електрически миксер разбийте маслото и кафявата захар на средна скорост, докато сместа стане пухкава и бледокафява, около 3 минути. Добавете яйцето и продължете да разбивате на средна скорост за около 1 минута. Добавете меласата и ванилията и разбивайте още една минута.

Добавете половината от сухата смес и разбийте на ниска скорост, докато се смесят. Добавете останалата суха смес и разбийте на ниска скорост, докато тестото образува малки бучки. Ако тестото е твърде течно и не се събира, добавете още една или две супени лъжици оризово брашно.

Съберете тестото с ръце и го месете 1 минута или докато се образува гладка топка. Оформете тестото на плосък диск и го поставете в затваряща се найлонова торбичка, като отстраните излишния въздух. Охладете тестото в хладилник за 1 час. (Ако тестото ще бъде в хладилника за много повече от час, оставете го да достигне стайна температура за около 10 минути, преди да продължите.)
Поставете решетките на фурната в долната и горната третина и загрейте фурната до 180°C. Покрийте две тави за печене с хартия за печене.
Разделете тестото на 3 равни части. Охладете тестото, с което не работите в момента. Разточете тестото на дебелина 3 мм (1/8 инча). (За безглутенови бисквитки е най-добре да използвате хартия за печене, леко поръсена с оризово брашно, като я поставяте под и върху тестото, докато го разточвате. По този начин няма да е необходимо да добавяте много допълнително брашно, за да предотвратите залепването на тестото за работната повърхност.) Използвайте формички за сладки, за да изрежете човечета. Всяка трета от тестото трябва да е с височина 8 см (3 инча). Съберете остатъците и разточете отново.
Поставете меденките човечета на разстояние приблизително 2,5 см едно от друго върху подготвените тави за печене и печете, докато краищата им започнат да стават златисти, 8 до 10 минути. (За по-меки бисквитки печете 1 до 2 минути по-малко.)
Оставете бисквитките да се охладят върху тава за печене за 1 минута, след което ги извадете и ги оставете да се охладят напълно. Оставете и тавата за печене да се охлади напълно.

Повторете с останалото тесто.

След като бисквитките се охладят напълно, украсете ги с кралска глазура, желирани бонбони, ядки и поръски.

Кралска глазура

В средно голяма купа разбийте белтъците на ниска скорост, докато се образува пяна, около 2 минути. Добавете портокаловия сок и ванилията и разбийте отново. Добавете пудрата захар, по 1 чаша, след което разбийте на ниска скорост. След като добавите третата чаша захар, продължете да разбивате, докато глазурата стане гладка, гъста и лъскава, около 2 минути. (Добавете още една или две супени лъжици захар, ако глазурата ви се струва твърде течна.) Разделете на 2 или 3 порции, добавете желаното количество хранителен оцветител и разбъркайте добре.

Поставете няколко супени лъжици глазура в ъгъла на найлонов плик, отрежете ъгъл и нарисувайте шарка върху бисквитките (разредете с капка-две сок). Приберете бисквитките в хладилник за няколко минути, за да стегне глазурата.

Забележка

Ако не добавяте оцветител за храна към глазурата, използвайте лимонов сок вместо портокалов и пропуснете ванилията..