Шоколадови и джинджифилови бисквитки с подправки гарам масала

Гласове: 2

Как се приготвят - Гарам Масала шоколадови джинджифилови бисквитки

Време: 3 часа и 42 минути
Сложност: средно
Количество: 36 бисквитки с размер 7,5 см.

Джинджифилът и подправките гарам масала са често срещана съставка в пикантните индийски ястия, така че защо да не ги добавите към бисквитките? А всички печени изделия, покрити с шоколад, винаги са хит, казва авторът на рецептите Аарти Секейра.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване
2/3 чаша какао на прах
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
3/4 ч.л. фина сол
1,5 ч.л. подправка гарам масала (смес от индийски подправки, предлага се в специализиран магазин)
12 супени лъжици (170 г) несолено масло, стайна температура
3/4 чаша светлокафява захар
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1 голямо яйце, леко разбито
1/2 чаша черна меласа
Шоколадова глазура, вижте рецептата по-долу
Кралска глазура, вижте рецептата по-долу
Препечени семена от копър, сушени розови листенца и златни и сребърни мъниста за сладкиши за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, какао, гарам масала, кафява захар, корен от джинджифил, яйца, сироп, семена от копър, конфети

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете брашното, какаото на прах, содата за хляб, солта и подправките. Оставете настрана.

Сложете маслото в купата на миксер (или в голяма купа, ако използвате ръчен миксер). С помощта на приставката с бъркалка разбийте маслото на средно висока скорост до гладкост, около 1 минута.
Добавете захарта и джинджифила и разбийте на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 4 минути. Изстържете тестото по стените на купата, добавете яйцето и разбъркайте добре. Добавете меласата и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка.

Добавете брашното на две части и разбъркайте на ниска скорост, докато се образува лепкаво тесто. Разделете тестото наполовина, увийте го в пластмасово фолио и оформете от него две правоъгълни кюфтета (с дебелина 1 см). Охладете в хладилник за поне два часа или за една нощ.

Загрейте фурната до 180°C (350°F) и поставете решетките в горната и долната половина на фурната. Постелете 3-4 тави за печене с хартия за печене. Поръсете леко работната повърхност с брашно.
Разточете всяка порция тесто на правоъгълник с дебелина 0,6 см (ако тестото омекне, охладете го за кратко в хладилник). Изрежете бисквитки с формичка за печене с диаметър 7 см, поставете ги на разстояние 2,5 см една от друга върху подготвената тава за печене и охладете за 10 минути. Печете, докато краищата станат златистокафяви, около 12 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно. Украсете джинджифиловите бисквитки с шоколад или кралска глазура, ако желаете. Украсете с препечени семена от копър, сушени розови листенца или сребърни мъниста.
Шоколадова глазура:

170 г нарязан тъмен шоколад
1,5 с.л. (75 г) несолено масло
3 супени лъжици царевичен сироп
3 супени лъжици вода

Смесете всички съставки в купа, подходяща за микровълнова фурна, покрийте с пластмасово фолио и гответе, докато шоколадът се разтопи, около 1,5 минути. Разбъркайте до гладкост.
Кралска глазура:

1,5 супени лъжици сух яйчен белтък
3 чаши пудра захар
4 супени лъжици вода

Смесете всички съставки в средно голяма купа. Разбийте с електрически ръчен миксер на средно висока скорост, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 6 минути.