Тиквени рулца с канела

Гласове: 3

Как да си направим рулца с тиква и канела

Време: 3 часа и 5 минути
Сложност: средно
Количество: 24 бр.

Хранителна стойност на порция:

Калории 333, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 41 Г., влакно 2 Г., холестерол 28 мг, натрий 134 мг, захар 22 Г.

Ако сте любител на подправките за тиквен пай, тези кифлички са за вас! Тестото е приготвено с тиквено пюре, а пълнежът и глазурата са поръсени с канела, индийско орехче и джинджифил. Всяка хапка от тези кифлички ще има онзи прекрасен вкус, за който копнеете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто с мая и тиква

1,5 чаши пълномаслено мляко
1/2 чаша растително масло
1/2 чаша кристална захар
1 пакетче (2 и 1/4 ч.л.) активна суха мая
1 супена лъжица. пюре от тиква
4,5 чаши универсално брашно, плюс още за месене, поръсване и разточване на тестото
1/2 ч.л. смляна канела
1/4 ч.л. смлян джинджифил
1/4 ч.л. индийско орехче
1/2 пълна чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
Разтопено масло за намазване на тавата за печене

Пълнеж от ядки

110 г (1/2 чаша) масло, разтопено
1/2 чаша кафява захар
1/2 чаша кристална захар
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/4 ч.л. индийско орехче
1 чаша ситно нарязани пекански ядки

Крем от извара

230 г омекнало извара
1 и 3/4 чаши - 2 чаши пудра захар
1/4 чаша пълномаслено мляко, плюс още, ако е необходимо
2 супени лъжици (30 г) разтопено масло
Щипка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюре от тиква, първокласно брашно, тесто с мая, извара, мляко, канела, смлян джинджифил, индийско орехче, пекани, кафява захар, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тестотоВ голяма тенджера смесете млякото, растителното масло и кристалната захар. Загрейте, но не кипвайте, след което свалете от котлона и оставете да се охлади на допир. Поръсете с маята и оставете да престои 5 минути. Разбъркайте тиквеното пюре.
Смесете 4 чаши брашно с канела, джинджифил и индийско орехче. Изсипете сместа в тенджерата със сместа от мая и разбъркайте до гладкост. Покрийте тенджерата с кухненска кърпа и оставете на топло място без течение за 1 час.

След 1 час тестото трябва да се надигне и да удвои обема си. Разбъркайте бакпулвера, содата за хляб, солта и останалата 1/2 чаша брашно.
Загрейте фурната до 180°C. Намажете с мазнина 3 кръгли форми за пай или голяма тава за печене.

Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност и го оформете в правоъгълник. Ако тестото е лепкаво, поръсете го обилно с брашно, за да се работи по-лесно. Разточете тестото в голям правоъгълник с размери 45 х 60 см.
Пригответе пълнежаПоръсете тестото с разтопено масло и го разнесете с пръсти по цялата повърхност на правоъгълника. В средно голяма купа смесете кафявата захар, кристалната захар, канелата, джинджифила и индийското орехче. Поръсете с тази смес цялата повърхност на тестото. Поръсете с 1/2 до 3/4 чаша нарязани пекански ядки.
Започвайки от далечния край, разточете тестото на голям, стегнат руло, за да създадете спретната и равномерна форма. Защипете шева и поставете рулото с шева надолу. Нарежете на филийки с дебелина 1-2 см и ги поставете в подготвената тава. Оставете рулата да втасат за 20 минути.
Печете кифличките до златисто кафяво по краищата, 15 до 18 минути.
Пригответе крема от извараДокато кифличките се пекат, пригответе глазурата, като смесите крема сиренето, пудрата захар, млякото, маслото и солта в купата на електрически миксер. Разбийте до пухкавост, като добавите още мляко, ако искате по-рядка глазура.

Разпределете глазурата върху охладените кифлички. Поръсете с пекански ядки и ги оставете да престоят 15 минути преди сервиране, за да може глазурата да стегне.