Кюфтета в африкански стил с кускус

Гласове: 2

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Подробна рецепта за приготвяне на месно ястие със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета

340 г кайма
1 яйце
2 с.л. доматено пюре
3 супени лъжици ситно нарязани пресни листа от кориандър
1 с.л. нарязан пресен джинджифил
1 ч.л. смлян кимион
Щипка смляна канела
1/3 чаша смлени овесени ядки или фини галета
Сол и смлян черен пипер
3-4 супени лъжици растително масло за пържене
4 супени лъжици нарязани пресни листа от магданоз
Кускус със сушени фурми (вижте рецептата по-долу)

Северноафрикански сос

1 консерва (400 г) доматена каша или нарязани на кубчета домати
2 с.л. зехтин
1/2 малка глава лук, нарязана на кубчета
2 нарязани скилидки чесън
Кора от 1 лимон
1/2 чаша нарязани осолени маслини без костилки
1/2 чаша бяло вино
1/4 чаша пилешки бульон
1 ч.л. кафява захар
1/2 ч.л. сушени люспи от червен пипер
Щипка смляна канела
Сол и смлян черен пипер

Кускус със сушени фурми

1 чаша кускус за бързо приготвяне
1 чаша вода
1 чаша пилешки бульон
1 с.л. зехтин
1/4 чаша ситно нарязани сушени фурми
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, кускус от зърнени храни, дати, маслина, бяло вино, кафява захар, лимонова кора, лук, чесън, яйца, овесени ядки, галета, люспи от червен пипер, канела, кимион, домати, доматено пюре, магданоз, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

За приготвяне на северноафриканския сос: В голяма тенджера на среден огън загрейте зехтина и запържете лука и чесъна, докато омекнат, но не покафенеят, около 3 минути. Добавете лимоновата кора и маслините и гответе още една минута. Налейте бялото вино, за да деглазирате тигана, и оставете да къкри 1-2 минути. Добавете бульона, консервираните домати, захарта, люспите червен пипер и канелата. Оставете да къкри, докато вкусовете се смесят, около 7 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
За приготвяне на кюфтета: В средно голяма купа разбийте яйцето и доматеното пюре, като бъркате до гладка смес. Добавете кориандъра, джинджифила, кимиона и канелата и разбъркайте добре отново. Добавете смляното месо и овесените ядки, подправете със сол и черен пипер на вкус, като разбърквате внимателно след всяко добавяне. Не прекалявайте с бъркането. С ръце оформете 32 кюфтета с диаметър приблизително 2,5 см.

Загрейте 3 супени лъжици растително масло в голям тиган на среден огън и запържете кюфтетата на порции, докато станат златистокафяви от всички страни. Добавете още масло, ако е необходимо. Прехвърлете кюфтетата в тенджерата и оставете да къкри 20 минути. Поръсете с пресен магданоз и сервирайте с кускус и сушени фурми.

Кускус със сушени фурми: В малка тенджера на среден огън кипнете водата, бульона и маслото. Добавете фурмите, след това кускуса. Покрийте тенджерата плътно с капак, свалете от котлона и оставете да престои 5 минути. Разбъркайте с вилица, подправете със сол и черен пипер на вкус.

Прехвърлете в купа за сервиране и сервирайте.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Месо / Сосове / / Африканска кухня / Еврейска кухня / Мелиса д'Арабиан

Подобни рецепти