Кремообразен сос Джерк

Гласове: 3

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: средно
Количество: 2,5 супени лъжици.

Кремообразен сос Джерк - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кремообразен сос Джерк

2,5 чаши гъста сметана за разбиване
1 с.л. ямайска марината за джърк (вижте рецептата по-долу)
2 ч.л. сос Уорчестър
1/2 ч.л. пюре от печен чесън (вижте рецептата по-долу)
1/2 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. унгарски червен пипер
1/4 ч.л. испански червен пипер
1/4 ч.л. чили на прах
1/8 чаена лъжичка подправка Cajun Angel Dust (вижте рецептата по-долу)
1/8 ч.л. смлян черен пипер
1/8 ч.л. смлян бял пипер
1/8 ч.л. смлени люспи от червен пипер
2 с.л. охладено и нарязано на парченца масло

Ямайска марината за джърк

2 с.л. смлян бахар
1/2 ч.л. смляно индийско орехче
1/2 ч.л. смляна канела
1 и 1/4 чаени лъжички смлян карамфил
1/2 чаша тънко нарязан зелен лук (бяла и зелена част)
1 супена лъжица почистена и нарязана люта чушка хабанеро
1,5 ч.л. счукан чесън
2 супени лъжици пресни листа от мащерка
2 супени лъжици сок от лайм
2 с.л. рапично масло
1 с.л. соев сос
1 с.л. тъмен ром
1,5 ч.л. настърган пресен джинджифил
1,5 чаени лъжички мед
1,5 ч.л. тръстиков сироп или лека меласа
1,5 ч.л. смлян черен пипер
1 чаена лъжичка тъмнокафява захар
3/4 ч.л. сос Уорчестър
1/2 чаена лъжичка лют пипер сос хабанеро
1/4 чаена лъжичка сол
1/8 ч.л. смлени люспи от червен пипер

Пюре от печен чесън

1 чаша обелени скилидки чесън
1 чаша зехтин

Подправка за ангелски прах Каджун

3 супени лъжици унгарски червен пипер
1,5 супени лъжици испански червен пипер
5 чаени лъжички сол
1 1/4 чаени лъжички сушени листа от мащерка
1 1/4 чаени лъжички сушен риган
1 чаена лъжичка смлян бял пипер
1/2 ч.л. сушен босилек
1/2 ч.л. лют червен пипер
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1/8 ч.л. чесън на прах
1/8 ч.л. лучен прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: люта чушка, чесън, сок от лайм, соев сос, корен от джинджифил, кафява захар, сос Уорчестър, червен пипер, мащерка, риган, лук на прах, карамфил, бахар, индийско орехче, канела, крем, мед, сироп от тръстика, Каджунска подправка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кремообразен сос Джерк

Смесете всички съставки без маслото в средно голяма тенджера и поставете на силен огън. Когато сместа започне да завира, намалете котлона на среден и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 15 минути.

Прецедете соса през фина цедка, върнете го в тенджерата и добавете маслото. Ако изваждате соса от хладилника, затоплете го внимателно за минута. Добавете една супена лъжица студена вода и продължете да загрявате на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сосът се загрее добре. Не кипвайте.
Пюре от печен чесън: Загрейте фурната до 150°C.

Поставете чесъна в малък съд, подходящ за фурна, и го залейте с олио. Добавете още олио, ако е необходимо, за да покриете напълно чесъна. Покрийте съда с алуминиево фолио и печете 1 час, докато чесънът омекне и стане леко златистокафяв.

Прецедете чесъна от олиото и го сложете в блендер с 2 супени лъжици олио. Пасирайте до гладкост, като добавите още малко олио, ако е необходимо. Прехвърлете в съд и залейте пюрето с тънък слой олио. Затворете и съхранявайте в хладилник. Добив: 1 супена лъжица.

Ямайската марината на Джими за джърк: За да приготвите маринатата, сложете бахара, индийското орехче, канелата и карамфила в малък тиган. Загрейте подправките на средно слаб огън за 45-60 секунди, като бъркате често.

Прехвърлете в кафемелачка и смелете на прах. Поставете сместа от подправки и останалите съставки в блендер и пасирайте, докато се образува гъста паста. Съхранявайте в затворен контейнер в хладилник до 1 седмица.

Подправка за ангелски прах от каджун: В малка купа смесете добре всички съставки. Съхранявайте в херметически затворен контейнер. Сместа от подправки ще запази вкуса си около 2 месеца. Добив: 1/2 чаша.