Палачинки от кокосово брашно
Сложност: лесно
Порции: 2
Калории 610, общо мазнини 45 Г., наситени мазнини 36 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 13 Г., холестерол 202 мг, натрий 550 мг, захар 17 Г.
Кокосовото брашно е вкусна и ароматна безглутенова алтернатива на пшеничното брашно, но може да е трудно да се работи с него. Тази рецепта е идеална, за да се гарантира, че палачинките ви ще станат златистокафяви, крехки и с прекрасен кокосов вкус. Тъй като кокосовото брашно е с високо съдържание на фибри, то отделя значително количество течност, което може да направи палачинките сухи. Гръцкото кисело мляко е чудесен заместител тук, като поддържа палачинките пухкави и сочни. Тъй като тестото не съдържа глутен, който да му придава здравина и структура, добавяме белтъци, бакпулвер и малко мазнина, за да гарантираме, че палачинките са достатъчно твърди, за да се обръщат (просто се уверете, че са малки). С малко търпение и практика със сигурност ще харесате палачинките от кокосово брашно.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 0,5 чаша кокосово брашно
- 3/4 ч.л. бакпулвер
- 0,5 ч.л. едра сол
- 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 2 големи яйца + 1 белтък
- 0,5 чаша неподсладено кокосово мляко
- 1/4 чаша обикновено гръцко кисело мляко
- 2 с.л. кленов сироп + допълнително за сервиране
- 1 супена лъжица кокосово масло, разтопено и охладено, плюс още, ако е необходимо
- 0,5 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/3 чаша едри неподсладени кокосови люспи, препечени, плюс допълнително за сервиране
- Масло за сервиране
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Пресейте кокосовото брашно, бакпулвера, солта и содата за хляб в средно голяма купа.
- Разбийте енергично яйцата и белтъците в голяма купа, докато сместа стане гладка и пухкава, около 1 минута. В отделна стъклена купа смесете кокосовото мляко и гръцкото кисело мляко, докато сместа стане гладка. Докато разбивате, добавете сместа с кокосовото мляко, кленовия сироп, кокосовото масло и екстракта от ванилия. Разбийте, докато сместа стане пухкава.
- Смесете брашнената смес с млечната смес, докато получите почти гладко тесто (няма проблем, ако има бучки).
- Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън и го намажете леко с кокосово масло. Изпържете по 2 палачинки наведнъж. Изсипете 1/4 чаша тесто в тигана и поръсете с препечен кокос, ако използвате. Гответе, докато дъното стане златистокафяво, а краищата започнат да се стегнат, 2-3 минути. Ако палачинките покафеняват твърде бързо, намалете котлона.
- Обърнете и продължете да пържите, докато стане златистокафяво от другата страна, още около 2 минути. Прехвърлете в чиния. Повторете с останалото тесто, като намажете тигана с кокосово масло, ако е необходимо. Сервирайте палачинките с масло, сироп и кокосови люспи.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
