Тиквени равиоли с градински чай

Гласове: 2

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 554, общо мазнини 40 Г., наситени мазнини 24 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 4 Г., холестерол 163 мг, натрий 441 мг, захар 3 Г.

Тези вкусни равиоли буквално са пълни с тиква: тя се добавя не само към плънката, но и към тестото. За да подчертаете това, използвайте формичка за сладки, за да изрежете формички от тиква. Сервирайте, поляти с кафяво масло от градински чай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

2 супени лъжици несолено масло
Половин шалот, ситно нарязан
1 скилидка чесън, смляна
1 супена лъжица. пюре от тиква без добавки
1 чаена лъжичка сушен нарязан градински чай
Едра сол и прясно смлян черен пипер
1/4 чаша заквасена сметана
1/4 с.л. настърган пармезан
1 голямо яйце

Тиквено тесто

2 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
3/4 чаша обикновено тиквено пюре
1 голям яйчен жълтък
Специално оборудване: резец за паста; резец за тиквени бисквитки

масло от градински чай

220 г (1 чаша) несолено масло
1 връзка пресни листа от градински чай (12-15 стръка)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пюре от тиква, шалот, чесън, заквасена сметана, яйца, Пармезан, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пълнеж:

В средно голям тиган на среден огън разтопете маслото. Добавете шалота и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и започне да покафенява, около 5 минути. Добавете тиквеното пюре, салвията, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер и гответе, докато плънката заври. Свалете от котлона и разбъркайте със заквасената сметана и пармезана. Оставете плънката настрана да се охлади, докато приготвяте тестото. След като плънката се охлади напълно, добавете яйцето и разбъркайте, докато сместа стане гладка.
Набрашнете тава за печене и 3 листа хартия за печене. Кипнете голяма тенджера с подсолена вода на средно силен огън.

Тесто:

Сложете брашното, тиквеното пюре и жълтъка в кухненски робот и пасирайте, докато се образува тесто, около 1 минута. Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност. Оформете го на топка, покрийте и оставете да почине 30 минути.
Разточете тестото в машина:

Разделете тестото на 4 равни парчета. С помощта на машина за паста разточете по едно парче тесто на дълъг лист, като го прекарвате през всяка степен на печене, започвайки с 1 и завършвайки с 8 или 9 (най-тясната степен), в зависимост от вашия модел. Поставете листа тесто върху тава за печене, поръсете го с брашно и покрийте отгоре с хартия за печене. Повторете с останалото тесто, като поставите листовете между листовете хартия за печене.
След като цялото тесто е разточено, поставете единия лист върху леко набрашнена работна повърхност. С помощта на нож за тиквени форми направете разрези върху тестото възможно най-близо един до друг (Не режете тестото с формичка за сладки, просто го маркирайте.). Сложете по 1 чаена лъжичка охладен тиквен пълнеж в центъра на всяка тиква, след което покрийте с друг лист тесто. Леко притиснете тестото върху пълнежа, за да отстраните въздушните мехурчета, след което изрежете равиолите с нож за тиква. Отрежете излишното тесто около всяка равиола и го изхвърлете. Защипете краищата на всяка равиола с вилица.
Прехвърлете равиолите върху подготвената тава за печене и поръсете с брашно, за да не залепнат. Трябва да имате 24–26 равиоли, в зависимост от размера на формичката. На този етап равиолите могат да бъдат замразени.

Съвети за замразяване

Можете да замразите равиолите директно върху тава за печене, докато стегнат, за да предотвратите слепването им. След това ги прехвърлете в отделни торбички и замразете до 1 месец. За да ги приготвите, пуснете замразените равиоли във вряща вода, без да ги размразявате, и варете 4-5 минути. След като изплуват на повърхността, гответе още 1-2 минути.
масло от градински чай:

В голям тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете градинския чай и гответе, като разбърквате от време на време, докато листата станат хрупкави, а маслото започне леко да покафенява и да придобие ядков аромат. Поръсете с 1 чаена лъжичка сол. Дръжте топло на слаб огън.
Сварете равиолите в подсолена вода за 3-4 минути. Изсипете около 2 супени лъжици масло от градински чай в 4 купички. Внимателно разпределете равиолите в купичките, след което поръсете с останалото масло от градински чай. Сервирайте, поръсени с черен пипер.