Картофен хляб с розмарин и чесън

Гласове: 1

Време: 5 часа и 30 минути
Сложност: средно
Количество: 2 кръгли хляба

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16
Калории 340, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 60 Г., влакно 3 Г., холестерол 0 мг, натрий 287 мг, захар 2 Г.

„Научих радостта от добавянето на картофи към хляба, докато живеех в долината Напа“, спомня си Дъф Голдман. „Така че вкусът и ароматът винаги извикат напомняне за това магическо място, но можете да изберете други зеленчуци или дори да добавите ядки и маслини. Този хляб не може да бъде развален с добавяне на още вкус! Можете да месите тестото на ръка, но е много по-лесно да работите с миксер.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хляб

2 големи картофа, печени и още топли, вижте рецептата по-долу
1 глава чесън, препечена и още топла, вижте рецептата по-долу
2 пакетчета от 7 грама активна суха мая
2 супени лъжици захар
3 с.л. зехтин + допълнително за намазване
2 ч.л. едра сол + допълнително за поръсване
4 чаши първокласно брашно + още, ако е необходимо
4 чаши брашно за хляб
1,5 супени лъжици нарязан пресен розмарин

Печени картофи

2 големи картофа
Зехтин

Печен чесън

1 глава чесън
Зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, картоф, чесън, тесто с мая, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Обелете и нарежете едро картофите. Изстискайте печения чесън в средно голяма купа и добавете картофите.
В купата на миксер с кука за тесто смесете маята, 2 чаши топла вода и захарта. Оставете маята да се активира за около 7 минути или докато започне да бълбука. Добавете зехтина, картофите, чесъна, солта и брашното. Разбъркайте на средна скорост за 15 минути.

Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място за 1,5 часа или докато удвои обема си. Притиснете тестото и го оставете да втаса отново за 1 час. Притиснете отново и разрежете тестото наполовина. Оформете всяко парче на топка, поставете ги върху тава за печене и оставете да втаса за 45 минути или докато бухне.
Загрейте фурната до 200°C.
Намажете тестото със зехтин и поръсете с малко сол и розмарин. Направете голям прорез в горната част на всяка топка и печете около 45 минути или докато хлябът се запече обилно и започне да звучи кухо при почукване. Оставете да се охлади върху решетка. Никога не съхранявайте хляба в хладилник!
Печен картоф: Натрийте картофите с малко зехтин, подправете със сол и черен пипер. Надупчете ги с вилица около 20 пъти отвсякъде, за да излезе парата. Поставете картофите върху тава за печене и печете на 220°C за 1 час. Кората ще бъде хрупкава, което ще улесни изстъргването на картофеното пюре. Кората може да се яде като лека закуска.
Печен чесън: Загрейте фурната до 220°C (425°F). Отрежете заострения край на главата чесън, за да се видят скилидките. Поръсете чесъна със зехтин, увийте плътно във фолио, поставете върху тава за печене и печете 35–40 минути. Не е нужно да измервате времето, просто печете, докато чесънът ухае. Веднага ще разберете дали сте го препечели: ще мирише неприятно на изгоряло. Изхвърлете го и започнете отначало.