Захарни кифлички със свинско месо

Гласове: 1

Как се приготвят - Кифлички със захарно свинско месо

Време: 7 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 9

Хранителна стойност на порция:

Калории 775, общо мазнини 40 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 30 Г., въглехидрати 70 Г., влакно 2 Г., холестерол 152 мг, натрий 797 мг, захар 28 Г.

Красотата на тези азиатски кифлички се крие във великолепната комбинация от пухкава трохичка и сладък, захарен топинг, пълнен с пикантно свинско месо. Парчета свински плешки се мариноват в смес от китайски подправки, след което се пекат във фурната и се заливат със сос, приготвен от същата вкусна марината. Това ще бъде пълнежът за вашите кифлички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

1/3 чаша мед
1/3 чаша сос хойсин
1/3 чаша соев сос
1/3 с.л. оризово вино или сухо шери
2 с.л. сусамово масло
1 с.л. настърган корен от джинджифил
1,5 ч.л. подправка „Пет подправки“
6 скилидки чесън, счукани и обелени
1 кг обезкостено свински плешка
2 ч.л. царевично нишесте

Тесто

1 пакетче (2,5 ч.л.) суха активна мая
1/4 чаша + щипка кристална захар
1 и 3/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 чаша брашно за кекс
1 чаена лъжичка едра сол
1/4 чаша пълномаслено мляко
3 с.л. растително масло + допълнително за намазване на купата
1 голямо яйце

Топинг

2/3 чаша първокласно брашно
2/3 чаша пудра захар
0,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка едра сол
6 супени лъжици несолено масло на стайна температура
1 голямо яйце + 1 белтък
Специално оборудванеКръгла форма за рязане с диаметър 10 см; сладкарски пош със средно голям кръгъл връх

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, яйца, мляко, свинско месо, сос хойсин, оризов оцет, корен от джинджифил, подправка с пет подправки, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пържено свинско:

Смесете мед, хойсин, соев сос, оризово вино, сусамово масло, джинджифил, смес от пет подправки и чесън в тава за печене, достатъчно голяма, за да побере свинското месо. Разбъркайте и овкусете с черен пипер. Нарежете свинското месо напречно на влакната на филийки с дебелина 2,5 см. Добавете към маринатата и разбъркайте, за да се покрие. Покрийте и охладете в хладилник за поне 4 часа и до 8 часа.
Загрейте фурната до 175°C. Покрийте тава за печене с фолио и поставете решетка отгоре.

Извадете свинското месо от маринатата (не изхвърляйте маринатата) и го поставете на скарата. Печете, докато свинското месо покафенее отгоре, около 25 минути. Обърнете парчетата и печете, докато покафенее и от другата страна, още около 25 минути.
Междувременно изсипете няколко супени лъжици от маринатата в малка купа. Добавете царевичното нишесте и разбъркайте, докато сместа стане гладка и без бучки. Изсипете 2 чаши от маринатата в малка тенджера (изхвърлете останалото) и загрейте на среден огън.
Добавете маринатата и нишестето в тенджерата. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 1 минута. Свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура, около 15 минути.
Оставете свинското месо да се охлади, след което го нарежете на малки парченца за плънката и ги поставете в средно голяма купа. Добавете охладения сос и разбъркайте, за да се покрие.
Тесто:

В голяма мерителна чаша за течност смесете маята, 0,5 чаши топла вода (35-40°C) и щипка захар. Оставете да престои, докато се образува пяна, около 3 минути. Междувременно смесете цялото брашно, кристалната захар и солта в купата на миксер с приставка за бъркалки. Смесете млякото, растителното масло и яйцето с маята.
Добавете към брашнената смес и месете с шпатула, докато стане гладко. Включете куката за тесто на миксера и месете тестото, като добавите още малко брашно или вода, ако е необходимо, за да не се отделя тестото от стените на купата. Месете, докато тестото стане много гладко и еластично, 4-5 минути.
Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и продължете да месите. Намажете голяма купа с мазнина и обърнете тестото, за да го покриете с мазнина. Покрийте и оставете да втаса за около 1 час.
Постелете две тави за печене с хартия за печене. Притиснете тестото и го разделете на две части. Разточете всяка част с дебелина около 0,5 см и изрежете колкото се може повече кръгове с диаметър 10 см. Разточете остатъците, за да направите общо 9-12 кръга.
Поставете около 1 супена лъжица плънка в центъра на всеки кръг от тесто. Увийте тестото около плънката, за да оформите топка. Поставете топките, с шева надолу, върху тава за печене. Покрийте плътно с пластмасово фолио и оставете да втасат на стайна температура за 30 минути.
Загрейте фурната до 175°C.
Топинг:

Смесете брашното, пудрата захар, бакпулвера и солта в кухненски робот. Добавете маслото и пулсирайте, докато се получи трохи. Добавете яйцето и белтъка и пулсирайте, докато сместа стане гладка.
Прехвърлете глазурата в сладкарски пош със средно голям кръгъл накрайник. След като кифличките втасат, шприцовайте от топинга върху всяка топка спираловидно. Печете, докато кифличките и топингът станат златистокафяви, 20-22 минути. Сервирайте топли.