Мариновани лимони

Гласове: 7

Време: 8 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Ферментацията е един от най-популярните методи за консервиране на зеленчуци от векове, а маринованите лимони отдавна са основна част от арабската средиземноморска кухня. Има различни начини за приготвянето им. Някои рецепти изискват подправки като канела, карамфил, черен пипер и дафинови листа. Индийската версия добавя още повече подправки, включително семена от сминдух и куркума. Тази рецепта изисква само сол и захар, които подчертават цитрусовия вкус. Можете да добавите няколко стръка риган за средиземноморски привкус. Маринованите лимони са лесни за приготвяне у дома. Използвайте ги в класически марокански тажини, дресинги за салати, сандвичи, маринати и яхнии. Маринованите лимони могат да се консумират цели, с непокътната нежна кора.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

13-14 лимона (вижте бележката)
2 с.л. кристална захар
2 стръка пресен риган (по желание)
Специално оборудванестерилизиран литров буркан с плътно затварящ се капак

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лимон, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Измийте старателно 10 лимона и ги подсушете напълно (останалите 3-4 лимона запазете за изцеждане на сок). Отрежете резен с дебелина 0,5 см от краищата на 10 лимона, след което ги разрежете почти напълно на четвъртинки, като ги прищипете в единия край.
В малка купа смесете захарта с 3/4 чаена лъжичка сол. Внимателно отворете всеки разрязан на четвъртинки лимон, използвайте малка лъжичка, за да го напълните със сместа от сол и захар, и я затворете отново. Поставете лимоните и останалата смес от сол и захар в голяма купа и покрийте с пластмасово фолио. Охладете в хладилник за поне 6 часа или за една нощ. Лимоните ще пуснат част от соковете си и ще омекнат.

Поставете маринованите лимони и ригана, ако използвате такъв, в стерилизиран стъклен буркан с вместимост около една четвърт, като ги притиснете плътно; оставете възможно най-малко разстояние между лимоните. Изстискайте достатъчно сок от останалите лимони (около 3/4 чаша), за да напълните буркана. Може да ви е необходим повече или по-малко сок, в зависимост от размера на лимоните.
Охладете буркана с лимони за 3-4 седмици, като го обръщате с дъното нагоре и обратно на всеки няколко дни, докато корите омекнат. Маринованите лимони могат да се съхраняват в хладилник до 6 месеца.

Забележка

Тъй като ще ядете лимоните с кората, измийте ги добре преди мариноване. Ако е възможно, използвайте био лимони.

Категории: