Пандишпаново руло с ананас

Гласове: 2

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 1071, общо мазнини 68 Г., наситени мазнини 39 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 114 Г., влакно 5 Г., холестерол 234 мг, натрий 169 мг, захар 91 Г.

Този пандишпан напомня за тропическо бягство с външния си вид и вкус. Пресен ананас е пълен с крем от череши мараскино, обвит в пухкав кокосов пандишпан, покрит с мека кокосова глазура и гарниран с череши мараскино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кокосов пандишпан

Спрей за готвене за пръскане на тигана
6 големи яйца (отделете белтъците от жълтъците) на стайна температура
0,5 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
1,5 чаши пудра захар + допълнително за поръсване
1/4 чаша пълномаслено мляко
1/4 чаша растително масло
1 чаена лъжичка екстракт от кокос
1 и 1/4 чаши първокласно брашно
0,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка фина сол

Глазура и декорация

600 г несолено масло на стайна температура
1/8 ч.л. фина сол
4,5 чаши пудра захар
1 консерва (140 г) сладък кокосов крем (около 2/3 чаша)
1 чаша неподсладени кокосови люспи, препечени
3/4 чаша череши мараскино, отцедени и нарязани на филийки, плюс цели череши за гарниране
1/4 чаша сироп от буркан с череши мараскино
2 ананаса, обелени и почистени от сърцевината (всеки с височина около 13 см)
Неподсладени кокосови люспи, препечени, за гарниране
Сушени кръгчета ананас, за гарниране
Специално оборудванеголям сладкарски пош с голям звездовиден накрайник; малък сладкарски пош

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, екстракт от кокос, кокосов крем, Ананас, коктейлна череша

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Напръскайте тава за печене с размери 25 x 43 см (10 x 17 инча) със спрей за готвене; покрийте дъното с хартия за печене и напръскайте хартията за печене със спрей за готвене.
Кокосов пандишпан:

Добавете белтъците и лимоновия сок в миксер, снабден с приставка за бъркане. Разбийте на средна скорост, докато се образуват меки върхове, около 3 минути. Добавете 1/2 чаша пудра захар и увеличете скоростта на средно-висока; разбийте, докато се образуват твърди върхове, 3-4 минути.

В друга голяма купа разбийте жълтъците с млякото, растителното масло и кокосовия екстракт до гладка смес. В средно голяма купа пресейте брашното, бакпулвера, солта и останалата 1 чаша пудра захар; разбъркайте с жълтъчната смес до гладка смес. С помощта на гумена шпатула добавете около една трета от разбитите белтъци към тестото, след което добавете и останалите белтъци на два пъти.
Изсипете тестото в подготвената тава. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, но кексът е все още блед, 12-14 минути.
Веднага поръсете обилно пандишпана с пудра захар и разхлабете краищата с нож. Поставете чиста кухненска кърпа (не хавлиена) върху пандишпана. Поставете друга тава за печене върху кърпата и обърнете тавите, за да поставите пандишпана върху кърпата. Отстранете горната тава за печене и хартията за печене. Навийте пандишпана и кърпата заедно, като започнете от късата страна. Прехвърлете пандишпана, с шева надолу, върху решетка и оставете да се охлади напълно, около 1 час.
Глазура и декорация:

Сложете маслото и солта в купата на миксер. Разбийте с приставката за бъркалки на средна скорост, докато сместа стане гладка и пухкава, около 1 минута. Постепенно добавете пудрата захар, докато се поеме напълно. Добавете кокосовия крем и разбийте на средна скорост, докато се сгъсти, около 2 минути. Прехвърлете 2 чаши от глазурата в голям сладкарски пош с голям звездовиден накрайник. Оставете настрана.
Добавете препечения кокос, нарязаните череши и черешовия сок към останалата глазура в миксер и разбъркайте на ниска скорост до гладкост. Прехвърлете 1/2 чаша глазура в малка сладкарска торбичка.
Подсушете почистените ананаси с кухненска хартия. Поставете ги изправени върху тава за печене и с лъжица нанесете крем мараскино в центъра на всеки ананас. Почукайте всеки ананас върху тавата, за да се утаи кремът, след което добавете още малко, за да напълните до ръба.
Внимателно развийте пандишпана. Намажете блата с останалия крем мараскино, оставяйки около 0,5 см от ръба. Поставете ананасите близо един до друг в центъра на блата, като се уверите, че сърцевините им са на една линия. Повдигнете краищата на блата и ги увийте около ананасите. Отрежете излишната част от блата, така че краищата да се съединяват. Отрежете късите краища с назъбен нож, за да създадете чист ръб. Обърнете рулото с шева надолу.
Шприцовайте бяла глазура върху рулото и гарнирайте с препечен кокос, сушени кръгчета ананас и череши мараскино.