Пържени картофи в стил Мериленд

Гласове: 2

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пригответе вкусни, хрупкави пържени картофи от нулата, а не от замразени. Тайната за хрупкава коричка и мека сърцевина е двойното пържене. Нарязаните картофи трябва да бъдат добре изсушени, а олиото трябва да е загрято до точната температура, така че наличието на термометър за пържене е от съществено значение. Поръсете готовите пържени картофи с подправка за морски дарове Old Bay, кулинарен почерк на Мериленд.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г картофи сорт Ръсет-Бърбанк
Фъстъчено масло, за пържене
Подправка Old Bay, на вкус
Ябълков оцет за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Пържени картофи, Подправка Old Bay, ябълков оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напълнете купа със студена вода. Нарежете картофите по дължина на филийки с дебелина 0,5 см, след това ги подредете една върху друга и нарежете на пръчици с ширина 0,5 см. Поставете нарязаните пръчици във водата. Отцедете картофите и ги изплакнете под течаща студена вода, докато водата стане бистра. Завъртете ги в преса за салати, за да отстраните излишната вода, след което ги подсушете с кухненска хартия.
В широка, дълбока тенджера загрейте 7-10 см фъстъчено масло на средно силен огън, докато термометърът за пържене покаже 60°C. Пържете картофите на две партиди, докато се сготвят наполовина, по 3-4 минути на партида. С помощта на решетъчна лъжица ги прехвърлете върху тави за печене, покрити с кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло.

Загрейте олиото до 180°C (350°F). Запържете картофите отново на три до четири партиди, като ги обръщате и бъркате с щипки, докато станат златистокафяви, около 3 минути на партида. Прехвърлете ги върху чисти кухненска хартия, за да се отцедят, и подправете със сол. Поръсете с подправка Old Bay и полейте с оцет.

Категории:

рецепта / Пикник / Пържене в дълбока мазнина / Летни ястия / Основни ястия / Гарнитури / Предястия / Зеленчукови предястия / Ястия с картофи / Пържени картофи / Food Network - рецепти / Американска кухня

Колекции от рецепти