Сьомга с горчица, билки и топла салата от аспержи

Гласове: 4

Как да приготвим - Сьомга с билки, покрита с горчица, с топла салата от аспержи

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 589, общо мазнини 36 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 43 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 7 Г., холестерол 109 мг, натрий 994 мг, захар 8 Г.

Това ястие е малко късче пролет във вашата чиния! Сладка, крехка сьомга, пролетни зеленчуци и много ароматни билки го правят перфектната вечеря през седмицата - лека, здравословна и вкусна. Сервирайте с резенчета лимон за поръсване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша панко галета
0,5 чаша пресни листа и меки стъбла от магданоз
1 стрък пресен естрагон (само листа) + 2 супени лъжици едро нарязан пресен естрагон
2 с.л. зехтин
2 ч.л. кафява захар
2 чаени лъжички дижонска горчица
3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок + резенчета лимон за сервиране
4 филета от сьомга без кожа, по 170 г всяко, разрязани по средата (с дебелина приблизително 4 см)
450 г тънки аспержи, нарязани на парчета от 4 см (отстранете твърдите краища)
2 чаши зелен грах, пресен или замразен (около 280 г)
2 супени лъжици несолено масло
4 репички, нарязани на тънки резени (около 100 г)
Специално оборудванемини кухненски робот и мандолина за рязане на зеленчуци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, аспержи, репички, грах, лимонов сок, естрагон, магданоз, Дижонска горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C и покрийте тава за печене с фолио.
В голяма тенджера с капак кипнете 8 чаши подсолена вода. Напълнете голяма купа с ледена вода и поставете цедка върху нея.

Смесете в мини кухненски робот галетаНарежете едро магданоза, листата от 1 стрък пресен естрагон и 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Поръсете с 1 супена лъжица зехтин и пулсирайте, докато се разпредели равномерно. Прехвърлете в чиния.
В малка купа смесете кафявата захар, горчицата, 1 супена лъжица лимонов сок и останалата 1 супена лъжица зехтин. Обилно намажете горната част и стените на сьомгата със сместа от горчица и подправете със сол и черен пипер. Притиснете горната част на филетата от сьомга в сместа с галетата. Поставете ги с галетата нагоре върху подготвената тава за печене. Повторете с останалите парчета риба и печете, докато коричката покафенее и сьомгата се сготви добре, от 8 до 10 минути.
Междувременно сложете аспержите и зеления грах в тенджера с вряща вода и гответе, докато омекнат, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете зеленчуците в приготвената ледена баня и ги оставете да се охладят, около 1 минута.
Междувременно загрейте голяма тенджера на среден огън и добавете маслото, като бъркате, докато се разтопи. Отцедете охладените зеленчуци и ги добавете в тенджерата. Подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, 3-5 минути. Свалете от котлона, добавете репичките, останалите 2 супени лъжици лимонов сок и 2 супени лъжици естрагон. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно, опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Сервирайте сьомгата със салата от аспержи и резен лимон.

Репички:
Ако репичките имат красиви връхчета, отрежете ги, измийте ги, нарежете ги на едро и ги запържете с аспержи и зелен грах.