Картофи Делмонико

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 649, общо мазнини 40 Г., наситени мазнини 25 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 49 Г., влакно 5 Г., холестерол 124 мг, натрий 929 мг, захар 5 Г.

Картофите Делмонико са гарнитура, изобретена в средата на 19-ти век в нюйоркския ресторант Delmonico's. Въпреки че точната оригинална рецепта не е оцеляла, тя обикновено се състои от картофи (настъргани, пюре или нарязани на резени) с мляко, сметана и сирене, изпечени като гратен със златиста коричка. Много готвачи и домакини се опитват да имитират картофите Делмонико и до началото на 20-ти век те стават изключително популярни в Съединените щати. Тази рецепта предлага сервиране на отделни картофи в малки рамекини. Тази версия изглежда празнично и елегантно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г картофи, обелени и нарязани на кубчета от 1 см (4-5 средни грудки)
1 супена лъжица несолено масло, на стайна температура
3/4 чаша пълномаслено мляко
3/4 чаша течна сметана
1,5 чаши настъргано бяло сирене (250 г)
0,5 с.л. прясно настърган пармезан (55 гр.)
1 супена лъжица нарязан пресен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, Пармезан, крем, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Намажете четири рамекини с вместимост 300 мл с масло и ги поставете върху тава за печене с борд.
Сложете картофите в голяма тенджера и ги залейте със студена вода. Посолете водата обилно и я оставете да заври на силен огън. Намалете котлона на среден и оставете да къкри, докато картофите омекнат, когато се пробият с нож, около 10 минути.

Междувременно, в средно голяма тенджера, загрейте млякото и сметаната на среден огън, докато се образуват фини мехурчета по краищата, 2-3 минути. Бавно добавете бялото сирене, като бъркате, докато се разтопи. Свалете от котлона.
Отцедете картофите добре и ги върнете в тенджерата. Намалете котлона на слаб огън и бъркайте, докато излишната вода се изпари, около 1 минута. Намачкайте картофите с преса за картофи, докато се получат фино пюре. Бавно изсипете сместа от мляко и сирене и добавете 1/4 чаша пармезан. Разбъркайте. Опитайте и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
Разпределете картофите по равно в подготвените рамекини. Отгоре поръсете с 1 супена лъжица останал пармезан. Печете до златисто кафяво и бълбукане по краищата, около 15 минути. Поръсете с пресен лук и сервирайте.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Гарнитури / Гювечи / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Ястия с картофи / Картофени гратени и запеканки / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти